Hummus de carbassa per untar en pa

Què passa si unim les bondats dels cigrons i de la carbassa? Doncs que estem oferint al cos aliments saludables i plens de vitamines i minerals essencials. La recepta de l'hummus de carbassa és molt més senzilla del que es pugui arribar a pensar, només caldrà dedicar-hi uns minuts més i tenir a mà una batedora de got.

L'hummus de carbassa no té cap misteri. Si ja sabem fer hummus normal, podem investigar i afegir gairebé qualsevol ingredient extra que ens donarà aquest toc especial. De fet, els hummus més famosos són el de remolatxa i el de pebrots vermells. N'hi ha fins i tot de fruits secs com festucs. La clau és triar un ingredient de sabor potent i que combini bé amb el menjar.

En aquest cas l'hummus de carbassa és perfecte per untar-lo en un pa amb molta molla i vores cruixents i afegir-hi un rajolí d'oli d'oliva i altres ingredients com fulles fresques de canonges, formatge i alguns fruits secs o llavors al gust. Quan ho provem es convertirà en el nostre berenar o brunch favorit.

Per què és una recepta saludable?

Aquest hummus de carbassa és una recepta saludable, no només pels ingredients de qualitat i que són aliments frescos, sinó que en total és una recepta baixa en calories. Tant és així que per cada 100 grams d'aquesta recepta d'hummus no aconseguim ni 30 grams de calories.

Podem preparar aquesta recepta en lloc de comprar els hummus ultraprocessats que veiem al supermercat. És cert que ens estalviem temps, però aquesta vegada perdem el control dels ingredients i de les quantitats. Nosaltres, en preparar la recepta de forma tradicional, podem controlar les quantitats de sal i altres ingredients, com les espècies que cadascú vulgui fer-lo fora donar-li aquest toc picant i personalitzar l'hummus de carbassa.

Com hem deixat caure, es tracta de la recepta tradicional d'hummus de cigró, però amb el toc especial de la carbassa. Aquesta hortalissa de color taronja (tot i que n'hi ha de diversos colors i formes segons la varietat) és típica d'octubre i amb ella es poden fer infinitat de receptes, no només pel sabor i la textura, sinó pels nutrients.

Quins beneficis extra aporta la carbassa?

Aquesta hortalissa és essencial a la nostra dieta. A banda del sabor i la fàcil cocció, es tracta d'un ingredient perfecte en multitud de plats, ja siguin freds o calents. La carbassa pot prendre's en cremes, crua amb amanides, en salses, amb carn, com farcit, ratllada, gratinada amb altres ingredients com pebrots i xampinyons, es pot afegir a un plat de macarrons, etc.

A banda de totes aquestes idees, no pot faltar la recepta d'avui que és l'hummus de carbassa. Hem volgut destacar alguns dels beneficis d'aquesta hortalissa perquè tots entenguem per què és tan important afegir-la a la nostra dieta diària o setmanal.

L'hummus, principalment està format per cigrons, encara que es pot fer amb molts altres llegums, però en aquest cas hi haurà 400 grams de cigrons cuits. Aquests cigrons ens aporten vitamines del grup B com la B3, B6 i la B9 (àcid fòlic), també vitamina C, E i K. Els minerals que aporten 100 grams de cigrons són calci, ferro, zinc, fòsfor, magnesi, potassi i sodi.

Per la seva banda, la carbassa també està igual de bé quant a la seva composició nutricional. 100 grams de carbassa diària ens aporten vitamines tan importants com la vitamina A, C, E i diverses del grup B com B1, B2, B3, B6 i B9. Pel que fa als minerals essencials trobem potassi, fòsfor, magnesi, calci, zinc, ferro i sodi.

Necessites tot això per crear la recepta

Per crear aquesta recepta es necessiten alguns utensilis de cuina molt concrets, ja que, malgrat la senzillesa de la recepta, és millor fer servir material elèctric que fer-ho de forma manual. Només així aconseguirem la textura perfecta i aconseguirem una barreja homogènia després d´unir tots els ingredients.

Per començar, ens cal un pes per poder calcular les quantitats de cada ingredient d'aquesta recepta d'hummus de carbassa. Necessitem un sacabolas per buidar la carbassa, encara que nosaltres recomanem comprar-la ja trossejada i neta.

D'altra banda, també necessitem un bol per deixar reposar l'hummus, un tupper de vidre amb tancament hermètic per conservar el que sobri al frigorífic, un forn amb safata (no val la reixeta) i una batedora, processador d'aliments o Thermomix .

A banda de tot això, cal tenir els ingredients que apareixen en forma de llista al següent apartat. Val a dir, que n'hi ha que preparen aquest tipus d'humus per a ocasions especials, per la qual cosa usen la base de la carbassa com a recipient. És una altra idea que podria donar-li un toc casolà i original al nostre menjar, per així sorprendre els convidats. També és útil per reciclar deixalles i per concentrar el sabor i l'olor de carbassa.

Conservació

Per conservar aquest hummus de carbassa, ja hem donat una pista a l'apartat anterior, i és que recomanem un tupper de vidre amb tancament hermètic i guardar-lo al frigorífic. Ara cal tenir en compte 2 coses, l'olor i el brou que deixa anar la barreja quan reposa a la nevera.

Nosaltres recomanem no deixar aquest hummus més de 72 hores al frigorífic, pel bé de la nostra salut. I pel que fa al brou ia l'olor, si en obrir el tupper veiem un brou groguenc tirant a transparent, no ens espantem és natural dels ingredients, però l'olor que surti d'aquest tupper serà qui digui si el producte és apte per al consum o no. Pot ser que la barreja només porti 1 dia a la nevera i ja s'hagi posat dolent.

Per evitar ensurts i reduir el malbaratament d'aliments, recomanem fer només poca quantitat, perquè pot ser consumida el mateix dia en un sol àpat. Així evitem indigestions, gastroenteritis, vòmits i altres conseqüències per menjar menjar fora de data o en mal estat de conservació.