Trobar un pa amb un principal contingut en cereal integral és força complicat. Llevat que es realitzi de manera artesana, els pans solen contenir farina de blat refinada com a base principal; per la qual cosa es perden molts nutrients interessants. La quinoa és un pseudocereal amb una alta aportació proteica, i que a més conté tots els aminoàcids essencials, magnesi i manganès.
Pot semblar-te estrany menjar pa de quinoa, però realment et sorprendrà el paladar. A més, és força interessant aquest tipus de pa en persones celíaques perquè no conté gluten. Fins i tot, si vols disminuir la ingesta de gluten a la teva alimentació, aquesta és una perfecta opció. Ja saps que un excés de gluten pot generar problemes i dolors al sistema digestiu.
La recepta és força senzilla de realitzar, ja que no haurem d'esperar per amassar el pa. El resultat serà semblant al d'un pa de pessic, per la qual cosa permet més variabilitat a l'hora d'acompanyar-lo amb dolços o salats. Per exemple, pots fer-lo servir com torrades amb alvocat i formatge fresc, o untar-li mantega de cacauet casolana.
Ja sabeu que la cuina no són com les matemàtiques, per la qual cosa moltes vegades augmentar les quantitats no és el més adequat. Si vols fer un pa més gran, no caiguis en lerror de doblegar les quantitats perquè et quedarà incomible.
Substitucions que es poden fer al pa de quinoa
Aquesta recepta de pa de quinoa permet substituir alguns ingredients per altres que més ens agradin. Això no obstant, es recomana no canviar massa la recepta per aconseguir el resultat esperat. Els ingredients que es poden substituir són:
- Es pot reemplaçar el vinagre de sidra de poma amb suc de llimona.
- Es pot reemplaçar laigua amb qualsevol tipus de llet vegetal.
- Si vols fer servir farina de llinosa en lloc de fer la teva pròpia, pots fer servir 200 g (1 ⅔ tasses) de farina.
- Si vols fer servir farina de quinoa en lloc de fer la teva pròpia, pots fer servir 200 g (1 ⅔ tassa) de farina de quinoa.
- Si preferiu un pa una mica més dolç, podeu afegir 2 cullerades de qualsevol edulcorant de la vostra elecció: xarop d'auró, xarop d'atzavara, etc.
- Pots afegir llavors mixtes o nous picades a la massa de pa.
Aquest pa de quinoa es pot fer servir fàcilment per fer torrades d'all, afegint all picat a la mantega fosa en un plat petit. també, si tens pa del dia anterior que necessites fer servir, considera fer una amanida de pa.
Consells per fer un bon pa de quinoa
Com dèiem abans, per aconseguir una recepta perfecta, és convenient seguir tots els passos. A més, algunes recomanacions també milloraran el resultat daquest tipus de pa.
Quin tipus de quinoa utilitzar?
Per fer farina de quinoa per a aquest pa de quinoa, es recomano la blanca sobre la tricolor, ja que els grans tenen una pell més prima, cosa que significa que és molt més fàcil convertir-los en pols. A més, la quinoa blanca té un millor color per a aquest pa.
Sobre si s'han de rentar abans de fer servir a la recepta, normalment es recomana rentar la quinoa abans de cuinar-la. Tot i això, en aquesta recepta és millor no rentar-la perquè no es barreja amb la farina quan està humida.
Pots moldre el cereal per fer farina?
Sí. Es necessiten aproximadament ¾ de tassa de llavors de quinoa per fer una tassa de farina. Per fer farina d'aquest pseudocereal, esbandida bé la quinoa i torra-la en una safata per enfornar folrada amb paper vegetal durant aproximadament una hora a 250 graus perquè s'assequi.
Mol en un molinet de cafè net, prement i apagant. També podeu fer farina de quinoa en algunes liquadores i processadores d'aliments d'alta velocitat. Per obtenir els millors resultats, assegureu-vos de moldre la farina el temps suficient perquè quedi molt fina i s'assembli a la textura de la farina normal.
Per què es recomana barrejar les farines per separat?
La quinoa triga més a barrejar-se en pols que la llinosa, per la qual cosa es recomana barrejar-les per separat per aquesta raó. En cas contrari, si les barreges alhora, la quinoa es barrejarà poc mentre que la civada es barrejarà en excés. Això farà que triguem més a batre i pot augmentar l'aire a la massa.
Com conservar el pa de quinoa?
Aquest tipus de pa és capaç de durar ben tapat al frigorífic durant uns dies. Si no es menja el dia que es fa, és millor torrar-lo abans de menjar-lo.
Encara que també es pot congelar, sempre que no es fiquin calents al congelador. Només caldrà tallar-ho a llesques i posar-ho tot al congelador. Després, quan vulguis menjar-lo, pots ficar les llesques de pa a la torradora directament sense congelar. Assegurem que té un sabor deliciós.
Altres recomanacions per aconseguir un bon resultat
- Utilitzeu una batedora: pot portar molt de temps batre els ingredients, per la qual cosa recomano una batedora de peu o una batedora de mà elèctrica
- No espereu la mateixa textura: la «massa» de pa sense gluten és més com una massa, així que no espereu una cosa que pugui amassar a mà
- Ometeu la segona pujada: el pa sense gluten no necessita una segona prova a diferència d'altres pans. Només una pujada i després poseu-lo al forn per coure!
- Mantenint-lo fresc: el pa sense gluten es torna dur molt ràpid, així que només m'agrada deixar-ho al taulell durant 1 dia. En cas contrari, el tallaré i el congelaré, després el reescalfaré al forn torrador.
- Diverteix-te amb els mix-ins: si no t'agrada el que estem usant aquí, sent-te lliure de canviar-ho per qualsevol altra cosa!
