El 2019 optar per una alimentació saludable començava a fer-se notar i els espanyols estàvem canviant alguns productes de la nostra cistella de la compra. A més, començàvem a seguir de manera més conscient influencers especialistes en nutrició i dietètica i ens interessàvem per dietes basades en plantes en pro de la nostra salut i del medi ambient. Durant la pandèmia, la tendència en alimentació saludable va augmentar un 50%, segons Aecoc, i ara és imparable.
La nostra alimentació i la dels que ens envolta està canviant, potser uns ens adonem i ho fem de forma conscient, i altres es deixin portar de forma inconscient per les tendències actuals. El que queda clar és que des de ja fa uns quants mesos se'n busca una alimentació saludable, baixa en greixos, sense sucre, lliure de gluten, on es busca que no hi hagi olis refinats ni farines refinades, on augmenten els productes frescos i les proteïnes vegetals.
Ara tenim sobre la taula 2 estudis, per una banda, el de Consum (que alhora corrobora dos estudis d'Aecoc) on indiquen que els espanyols gastem ara més diners en alimentació saludable que abans de la pandèmia. I, d'altra banda, VIII Observatori Nestlé sobre Hàbits Nutricionals i Estil de Vida de les Famílies on es deixa clar que el 75% dels espanyols ja fan la compra pensant en la crisi climàtica.
Més productes frescos a la cistella de la compra
L'alimentació saludable ha arribat per quedar-s'hi. Una societat on vivim amb un dels índexs d'obesitat més alts dels darrers temps, amb un 18,3% de obesitat, un 26,2% de sobrepès i on l'altra meitat de la població sembla estar en un pes estàndard normal.
L'increment de l'obesitat està lligat a l'increment de malalties com la diabetis tipus 2, segons ha afirmat Juan Francisco Merino, director de la Unitat Mixta de Recerca en Endocrinologia, Nutrició i Dietoteràpia de l'Institut de Recerca Sanitària La Fe de Valencia. Merino estima que per al 2045 hi haurà 700 milions de persones al món amb diabetis tipus 2.
Per això les xifres sobre alimentació saludable alegren tant. Per part seva Consum ha eliminat fins a 502 tones de sucre, sal i greixos saturats de productes de la seva pròpia marca per complir amb l'estratègia NAOS, i fins i tot ha reformulat diversos productes per fer-los més saludables.
L'estudi de Consum corrobora dos més realitzats per Aecoc on es va veure que 8 de cada 10 consumidors ja gasten més en alimentació saludable que abans d'iniciar-se la pandèmia per coronavirus. Així mateix, a l'estudi «La nova consciència saludable» d'Aecoc es reflectia que gairebé un 60% dels consumidors busca informació a les xarxes socials i un 33% a les webs abans i durant la compra. A més, actualment, 3 de cada 10 consumidors segueixen algun influencer que tracta temes sobre alimentació i dietètica.
El tipus d'envàs determina la compra
Segons un nou estudi de VIII Observatori Nestlé sobre Hàbits Nutricionals i Estil de Vida de les Famílies, la crisi climàtica varia els costums a l'hora de fer la compra. Des d'un canvi d'alimentació fins a l'elecció dels productes que comprem pel que fa a l'envàs que porten.
Segons l'enquesta de Nestlé, el tipus d'envàs és clau a l'hora de decidir si comprem un producte o no, tant és així que actualment 7 de cada 10 consumidors ja van al supermercat amb les seves bosses reutilitzables i 5 de cada 10 consumidors prefereix comprar productes envasats en plàstic reciclat que no pas en plàstic d'un sol ús.
Tant és així que el 70% dels enquestats dóna molta importància al packaging i només trien envasos reutilitzables, embolcalls de paper o cartró, vidre o plàstic reciclat i reciclable. Afortunadament el plàstic d'un sol ús es rebutja cada cop més, ja només falta que les autoritats ho prohibeixin o que les marques deixin d'usar-lo directament com als xampinyons i bolets que veiem al supermercat.
L'aposta per matèria primera de proximitat també és un gest a favor del medi ambient, ja que es redueixen les emissions de CO2 de transport. Per a més inri, el 32% dels espanyols ja prefereixen productes ecològics i el 31% diu que ha reduït la seva ingesta de productes d'origen animal en pro de les alternatives vegetals que abunden al mercat actual.
De vegades el preu no compensa tot l'esforç
El 70% dels enquestats a l'Observatori de Nestlé afirma que el preu és de vegades la principal barrera davant de l'elecció de productes respectuosos amb el medi ambient. No obstant, sí que estarien disposats a pagar una mica més per endur-se a casa alternatives sostenibles.
Almenys un 56% dels enquestats sí que pagarien més per aquestes alternatives sostenibles i un 11% en pagaria força més, davant del 3% que no ho faria perquè pensa que aquestes alternatives haurien de ser més assequibles.
El preu és una barrera i es veu que seguirà sent-ho, tant per als vegans i vegetarians, com per als omnívors, que busquen cada cop més alternatives vegetals i sostenibles per completar la seva alimentació saludable.