Els Germans Torres són dos reconeguts xefs bessons barcelonins. Compten amb dues estrelles Michelin, per la qual cosa la seva influència a la cuina no té fi. Segurament per això, Donuts ha volgut comptar amb una versió diferent de les seves clàssiques rosquilles; encara que en aquesta ocasió cada germà tindrà un sabor diferent.
Com ja va passar amb Dabiz Muñoz, actual millor cuiner del món, les versions d'aquestes rosquilles tornen boja als seus seguidors. Des d'avui mateix es pot trobar a tots els supermercats, a un preu de 1'69€ cada pack. No obstant, no es venen junts. Caldrà comprar per separat els de Javier i Sergio Torres per després decidir quina és millor. A continuació analitzarem els ingredients, els valors nutricionals i si realment és un dolç a l'alçada dits estrelles Michelin.
Ingredients i valors nutricionals
La versió de Sergio Torres està composta per una cobertura de cacau amarg, amb notes de gust de bergamota i taronja, un tendre farcit de cacau amb gust de taronja cítrica i decoració cruixent. Descrit així sembla unes postres elaborades i pròpies de l'alta cuina, però en indagar entre els ingredients la sorpresa és notòria.
En aquest cas analitzarem la versió de Javier Torres. El seu Donuts conté una cobertura de cacau amarg, amb un interior farcit amb gust de fruits vermells, amb un toc àcid i decoració cruixent. El llistat d'ingredients està compost per: «farina de blat, aigua, greix vegetal (palma), sucre, xarop de glucosa i fructosa, greix vegetal totalment hidrogenat (pamiste), cacau desgreixat en pols (4'9%), lactosa, ou líquid, llevat, midó de blat de moro, blat i patata, confitura de fruita, farina de soja, sal, emulgents, aromes, concentrat de llimona, conservadors, acidulants, colorants, estabilitzants i espessidors".
El seu valor nutricional per cada Donuts (76 grams) és:
- Valor energètic: 332 kcal
- Greixos: 20 grams
- Saturades 13 grams
- Hidrats de carboni: 33 grams
- Sucres: 15 grams
- Fibra alimentària: 2'1 grams
- Proteïnes: 3'8 grams
- Sal: 0'31 grams
Són sans els Donuts dels Germans Torres?
Després de conèixer tots els ingredients dels dos Donuts, la veritat és que és un despropòsit per a la salut. El llistat de components és llarguíssim, per la qual cosa es confirma que és un producte ultraprocessat amb molt poc valor nutricional. A més, la marca segueix permetent l'ús d'oli de palmell i palmist, coneguts per ser perillosos per a la salut humana a llarg termini. I el més preocupant és que la principal aportació de greixos ve donada per aquest tipus d'oli.
La quantitat de sucre afegida és desproporcionada, amb uns 15 grams per cada unitat. Recordem que la quantitat diària recomanada per l'Organització Mundial de la Salut no ha de superar els 5 grams diaris. En aquest cas, hi ha triplicant la quantitat de sucre en un sol aliment. Per descomptat, això deriva en un augment de calories que arriben gairebé a les 335 kcal. És a dir, per cremar el contingut calòric d'un Donuts d'aquests xefs hauríem de fer un esport d'alta intensitat durant 30 minuts. A això cal afegir els possibles riscos en la salut de prendre tants conservadors, acidulants, colorants, estabilitzants i espessidors.
També crida l'atenció el destacat de «cacau amarg«, quan realment conté un 5% de cacau desgreixat en pols. Això afegit als 15 grams de sucre no suposa cap mena d'amargor.
Sens dubte, cap dels dos no podrien servir-se en un restaurant d'alta cuina, per la qual cosa tampoc entenem aquesta col·laboració amb ingredients tan pobres. A més, incentivar el consum d'aquests dolços sota un joc de votacions pot acabar tacant la imatge dels dos mestres de la cuina.