Endolcir les nostres receptes no ha de ser una missió d'alt risc. Buscar les versions més saludables ens ajuden a millorar el valor nutricional de les nostres postres favorites, mentre que li deixa un deliciós sabor. Serà aquest el cas del sucre mastegat de Mercadona?
Aquest tipus de sucre no està gaire assentat entre la nostra societat, ja que avui dia se segueix cuinant amb sucre refinada, sucre bru, panella o edulcorants. No obstant, aquesta novetat de Mercadona posa en perill mat tots aquells amants dels fogons que es pregunten si és una bona opció per a la salut. El seu color marró podria ser perquè és integral? És igual que el sucre bru?
Sucre amb aroma a caramel i sense refinar
A la part dorsal del producte no hi podem trobar cap llistat d'ingredients perquè es compon al 100% de sucre mastegat. El que sí que anuncien és que conté aroma a caramel, una textura suau, no està refinada i no conté additius. Bàsicament, es tracta d'una versió original d'aquest tipus d'endolcidor, per això no ha hagut de passar per cap mena de fase ultraprocessada.
Hi ha qui comenten que aquest sucre mastegat té un sabor diferent del que estem acostumats i pot no adaptar-se a tots els paladars. Per això, Mercadona ha volgut millorar la versió original afegint-hi l'aroma de caramel. Encara que és graciós, ja que el caramel s'obté de barrejar aigua amb sucre a una olla. Per això aquest paquet conté sucre aromatitzada amb més sucre.
És cert que és un tipus de sucre natural, doncs no té un procés químic amb la refinada. Per produir-la s'extreu el suc de canya, es deixa evaporar fins a aconseguir un residu sec que després es mol. I, tot i tenir un color marró característic similar al sucre moreno, no és el mateix. La moreno es considera un tipus de sucre refinada amb una mica de melassa, i hi ha altres tipus de sucres, com el sucre fruita de monjo.
El sucre mastegat de Mercadona no és fi
Tot i que moltes persones creguin que és un endolcidor saludable per ser «integral» i contenir-ne alguns micronutrients, no es pot considerar una opció saludable per consumir habitualment. Els més defensors d'aquest tipus d'endolcidor diuen que, com que és més natural, conté nutrients propis del suc de la canya de sucre com a antioxidants, algunes vitamines del complex B i minerals com el potassi, el magnesi, el ferro i el calci.
No obstant això, com bé es pot observar en el valor nutricional del sucre mastegat, la quantitat de nutrients és ínfima. Per obtenir una bona dosi de nutrients essencials, és millor apostar per aliments naturals i frescos, no pas per sucres. De la mateixa manera, no és un model d'endolcidor que contingui menys calories, encara que sigui «natural». Comparant el sucre mastegat amb un altre tipus, observem el mateix valor calòric que els altres, que afecta de la mateixa manera en persones diabètiques.
Bàsicament, no és un producte saludable ni recomanable. A més, el preu és de 1'50 € per paquet de 500 grams, una mica molt superior al sucre refinada clàssica (0'73€ el quilo).