Caminar per un bufet xinès o demanar un menú per emportar pot ser un autèntic repte si estem tractant de seguir una dieta keto baixa en carbohidrats i alta en greixos.
Tot i que aquest tipus d'alimentació asiàtica està carregada de verdures, molts plats xinesos se solen preparar amb fideus i arròs, salses amb midó i sucre, o carns arrebossades i fregides que poden contenir hidrats. Aquests aliments són difícils d'incloure en una dieta cetogènica, ja que es tracta de restringir la ingesta de carbohidrats a no més de 50 grams de carbohidrats totals o 25 grams de carbohidrats nets, que és el total de carbohidrats menys fibra, al dia.
Per sort, hi ha diversos plats xinesos ideals per a tots els que segueixen la dieta keto. També es pot intentar preparar aquests plats a casa, cosa que donarà més control sobre els ingredients utilitzats i el recompte final de carbohidrats.
Plats xinesos d'origen animal
Els restaurants xinesos basen la majoria de l'alimentació en verdures i vegetals, però també tenen fonts proteiques d'origen animal. Tant si devores el peix o la carn a la dieta keto, a qualsevol menú xinès pots trobar aquestes opcions:
- Carn de cap de bestiar i bròquil. Aquest és un plat xinès clàssic per emportar que es prepara saltant la carn de cap de bestiar i el bròquil en una salsa lleugera. Encara que aquesta carn sol quedar vellutada amb aigua, o marinada en una barreja de maizena que afegeix carbohidrats mentre estova la carn, segueix sent una millor opció de menjar xinès que altres opcions amb alt contingut d'hidrats.
- Mariscs bullits o al vapor. Els bufets xinesos solen incloure gambes, crancs o potes de cranc bullits o al vapor. Aquestes opcions de marisc estan completament lliures dhidrats i són riques en proteïnes. Combinats amb verdures al vapor o saltejades, poden ajudar-te a mantenir el nivell de cetosi adequat.
- Carn Mu Shu. La carn de porc Moo shu és un plat saltat que inclou carn de porc a rodanxes, ous remenats i verdures, en general col i xampinyons, en una salsa lleugera. Se sol servir amb arròs, que es pot evitar o reemplaçar fàcilment si ets en dieta keto.
- Pollastre i bròquil. Igual que la carn de cap de bestiar i el bròquil, el pollastre i el bròquil es fan amb bròquil saltat i trossos de pollastre bullit en aigua. En alguns restaurants, el plat pot incloure verdures addicionals com pastanagues i cebes. Tot i que el pollastre i el bròquil d'un restaurant poden contenir hidrats a la salsa, és una millor opció que els plats que contenen carns empanades o salses ensucrades.
- Chop suey. El chop suey és similar al porc moo shu en el sentit que presenta carn, ous i verdures saltejats en una salsa lleugera. En general, es prepara amb pollastre i se serveix sobre arròs, però també es pot servir sobre fideus. Quan demanem a un restaurant, es recomana evitar l'arròs i els fideus, i afegir verdures si és possible.
Plats xinesos vegetarians per a dieta keto
També, per als que prefereixen alternatives més vegetals i amb alguna presència d'ous, hi ha plats xinesos ideals:
- Ous foo young. Aquesta és una truita xinesa farcida de verdures com col, brots de soja i cebes. També es pot afegir carns com a carn de cap de bestiar, porc, pollastre o gambes quan surtis a sopar. En general, són baixos en carbohidrats perquè contenen només ous, verdures i farcits de carn, així com l'oli que es fa servir per fregir-los.
- Xampinyons saltats. A la majoria dels restaurants xinesos, és probable que trobem un plat de xampinyons saltats amb xampinyons sencers o tallats per la meitat en una saborosa salsa marró. Els fongs són baixos en calories i carbohidrats, cosa que els converteix en un complement perfecte per a un menjar cetogènic.
- Verdures a el vapor. A la cuina tradicional xinesa, cuinar al vapor és un mètode de cocció comú. Els exemples més comuns són les mandonguilles al vapor i verdures al vapor. Prova verdures al vapor com el bok choy o el bròquil xinès, amb oli, sal i pebre per afegir un simple i baix contingut d'hidrats al menjar xinès.
- Sopa agredolça. Com la sopa d'ou comença amb una base de brou i ou. També pot contenir brots de bambú, diversos fongs, tofu, vinagre i espècies. Com suggereix el seu nom, és picant i amarg. És probable que les versions de restaurant estiguin espesses amb midó de blat de moro que contingui carbohidrats, però podem evitar-ho preparant el plat a casa.