Una nova investigació deixa unes dades demolidores sobre la contaminació que produeixen els principals aliments que mengem diàriament. La investigació ha comparat productes com el seitan amb carns com pollastre, vaca, xai, o fins i tot amb aliments lactis. Tot allò que es fabrica contamina, però si ens interessa el medi ambient i volem tenir cura de la nostra alimentació, serà millor que fem alguns canvis.
L'empremta de carboni dels aliments és una cosa que avui dia es té molt en compte, ja que cada vegada estem més conscienciats amb el medi ambient. A més, avui és el dia Internacional de la Nutrició i quina millor manera de celebrar-ho que veient quins aliments contaminen més.
Sempre s'ha dit que la carn, i la indústria càrnia en general, són els principals responsables del canvi climàtic, així com la desforestació per plantar cereals amb què alimentar el bestiar i la pol·lució d'empreses i cotxes també influeix en els gasos contaminants.
Podem posar remei a gairebé tot, per això hem dit abans que, si ens interessa el medi ambient i també volem tenir cura de la nostra alimentació, aleshores cal fer alguns canvis com, per exemple, substituir les proteïnes animals per les vegetals.
Un passa per reduir (o eliminar) el consum de carn i canviar a una alimentació majoritàriament basada en plantes. Aquí és on entra el seitan que està fabricat amb el gluten de blat i la investigació duta a terme per Trust Carbon.
La carn de boví allibera 6.000 kg de CO2
Segons la investigació, els productes lactis i el pollastre són els que menys CO aboquen a l'atmosfera dins dels productes carnis o d'origen animal, concretament, 2.100 kg de CO2 per cada 100 kg de productes lactis i 600 kg de CO2 per cada 100 kg de carn de pollastre.
La carn de cap de bestiar allibera a l'atmosfera 6.000 kg de CO2 per cada 100 kg de producte, la carn de xai produeix 2.400 kg de CO2 per cada 100 kg de carn. Mentrestant, el seitan només allibera 46,6 kg de CO2 a l'atmosfera, sent aquest producte la millor opció.
L'alimentació vegetal o plant based com se'l coneix ara, té una menor empremta de carboni. Per exemple, el tofu emet 300 kg de CO2 cada cop que es produeixen 100 kg de producte.
El seitan revoluciona el mercat i la indústria de l'alimentació vegetal. Tant és així que el proper 18 d'octubre se celebrarà el primer Seitan Day al món.
El que li ha donat la fama al seitan és que es tracta d'un aliment molt versàtil, ja que es pot introduir en estofats, sopes, amanides, remenats de verdures, es pot fer servir com a hamburguesa, es pot empanar, etc.
L'estudi espera conscienciar la població perquè a partir d'ara donin una oportunitat al tofu i al seitan i ens allunyem cada cop més de la carn d'animal que és altament contaminant.