La carbassa és l'aliment estrella de la tardor. Molts de nosaltres volem que arribi l'octubre per degustar begudes amb espècies de carbassa o fer cremes típiques amb aquest vegetal. Tot i això, Halloween també va posar de moda tallar-les artesanalment per celebrar el Dia dels Morts.
Encara que pensem que la carbassa és rodona i taronja, la veritat és que només és una varietat procedent de Mèxic. A Espanya tenim opcions menys boniques, ja que són allargades, grogues i verdes. Tot i això, el seu sabor és tan deliciós com l'americana, per la qual cosa hem d'aprofitar els aliments de temporada per millorar lalimentació sostenible.
Així que, si volem decorar casa nostra amb una carbassa buida o si planegem buidar-la per fer un puré, la tècnica és molt important. Es pot destrossar i obrir com si fos una síndria, però això també pot comportar problemes per conservar-la durant més temps. Cal tenir en compte que una vegada buidada, la carbassa buida pot durar en perfecte estat entre 3 i 4 dies, després començarà a podrir-se. Així que és millor no anticipar massa a Halloween si volem que llueixi impecable.
Un cop buidat la carbassa, s'aconsella netejar les parets interiors amb una barreja d'aigua i lleixiu. La barreja de lleixiu evitarà que es podreixi ràpidament, cosa que li permetrà gaudir d'uns dissenys tallats durant més temps
Buidar una carbassa amb ganivet i cullera
Netejar-la per dins és més senzill del que sembla, encara que és important protegir la superfície de treball. Ja sigui que estiguis tallant les carbasses a l'interior oa l'exterior, és millor posar una mica de paper de diari per evitar que l'interior enganxós de la carbassa arribi a tot arreu. A més, amb el diari serà més fàcil enrotllar el paper amb els budells de carbassa a dins quan hàgim acabat. No obstant això, si estem planejant buidar-la i aprofitar el contingut per menjar, és més convenient fer servir una bossa neta o unes estovalles.
Per utilitzar aquesta tècnica necessitarem els següents materials: un ganivet dentat fi, una cullera de metall gran i un ganivet petit. Els passos que cal seguir amb aquests materials són:
- Fer un forat a la part inferior. La majoria creu que cal fer el tall al voltant de la tija i ficar la mà per la part superior per treure l'interior de la carbassa. Però realment el secret és fer un forat a la part inferior per buidar-la més fàcilment i fer que duri més. El forat ha de ser més gran que un puny, però prou petit perquè la part tallada no sigui visible una vegada que aixequi la carbassa. Fes servir un ganivet de serra llarg i prim per a aquest pas.
- Treure els budells. Quan hàgim tret la part inferior de la closca de la carbassa, haurem de buidar budells. Encara que fer-ho amb les mans podria ser divertit, recomanem fer servir una cullera gran i robusta. Fins i tot és bona idea fer servir algun utensili gran i semicorb, com la paleta dels gelats. És important assegurar-se que sigui de metall, ja que el plàstic es pot trencar si es fa servir amb molta força. El ganivet petit servirà per raspar els costats de la carbassa, separant la resta dels budells de la closca interior.
Buidatge amb trepant
Aquesta tècnica és més ràpida que l'anterior i no ens haurem d'embrutar les mans amb la carn de la carbassa (en el cas que ens fes fàstic). En aquest cas necessitarem un trepant, una batedora de mà i un ganivet. El nostre consell és que es faci servir una batedora vella, ja que és possible que es trenqui després de netejar diverses carbasses.
Al contrari que abans, el primer que hem de fer és tallar el forat a la part superior de la carbassa com es faria normalment (encara que també es pot fer per baix). Es recomana encaixar i subjectar la carbassa d'alguna manera que no sigui amb les mans. Això farà que la puguem buidar més fàcilment, sense posar en risc la nostra integritat. És important que els nens mai no realitzin aquestes tècniques sols.
Després inserirem la batedora al trepant i recorrerem l'interior de la carbassa per començar a netejar-la. És millor començar per la part superior i continuar cap avall fent la volta a la carbassa. No obstant això, cal tenir especial cura amb les pipes de carbassa que salten i ens poden danyar. Per desgràcia, la carn de la carbassa quedarà totalment rebutjada, per la qual cosa és millor llençar-la i guardar les llavors per enfornar.
Es pot fer servir el trepant tantes vegades com vulguem fins que quedi un interior llis i net. Només cal procurar no traspassar la carcassa de la carbassa.