Cedecarne, que és la Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn, ha instat el Govern a baixar l'IVA al 4% per a la carn fresca, és a dir, la que es ven a les carnisseries. Aquest mateix IVA és del que ja gaudeixen altres aliments de primera necessitat com ara les fruites, verdures i llets, els ous i el pa. Les carnisseries veuen incomprensibles que ells no siguin considerats de primera necessitat i aquí entra el debat.
La petició de la Cedecarn arriba unes setmanes després que esclatés la polèmica entre el Ministeri de Consum i el mateix Govern d'Espanya, on Garzón, el ministre de consum, demanava reduir el consum de carn per reduir els efectes del canvi climàtic. que el president del Govern va respondre amb burla «A mi, on em posin una mica al punt… això és imbatible».
Actualment, el consum de carn d´Espanya és entre 3 i 5 dies a la setmana. Segons la ciència, consumir carn vermella i processada està directament relacionada amb problemes de cor i amb el càncer. Segons l'OMS, la carn vermella són els tipus de carn que procedeixen de la vaca, vedella, xai, cabra, cavall i porc i la processada és aquella que ha estat sotmesa a algú tipus d'elaboració com el curat, salaó, fumat, fermentació, etc.
La carn fresca que es ven en carnisseries no està processada, però, el pernil cuit, les salsitxes, la carn en conserva, els embotits, les salses de carn, etc. això sí que està processat.
AECOSAN recomana reduir el consum de carn a entre 1 i 3 cops per setmana, en lloc d'eliminar-la del tot. Encara que també s'ha demostrat que les dietes vegetals, sempre que estiguin ben equilibrades i no basades en ultraprocessats, són força saludables.
Abaixar l'IVA de la carn empitjoraria l'alimentació?
Per tant, si l'IVA es baixa a la carn fresca, això faria a la gent consumir més carn, en lloc de reduir-ne el consum tal com indiquen els científics, metges, associacions i mitjans. No només per salut sinó pel medi ambient, ja que per elaborar 1 quilo de carn de vedella calen gairebé 15.400 litres d'aigua.
Sempre posem èmfasi en la importància de portar una dieta variada rica en fruites, verdures, llegums, llavors i reduir el consum de carn i peix a només 1 o 2 cops per setmana, en el cas de portar una dieta omnívora.
Actualment, la carn fresca i el peix fresc tributen el 10%, i volen baixar-lo al 4%, cosa que suposaria una mitjana de 40 euros d'estalvi per a un supòsit d'una família amb 4 membres, segons indiquen des de la Cedecarn.
Si baixa el preu de la carn fresca, cosa que veiem bé perquè ajudaria les famílies amb baixos recursos econòmics, creiem que també seria bona opció que les empreses de carn vegetal haurien de reduir els seus preus per poder introduir les seves alternatives a moltes més llars.
Es tracta d'arribar a un consens, si la carn animal es considera de primera necessitat, la carn basada en plantes també ho hauria de ser perquè moltes més famílies poguessin alimentar-se sense veure's obligades a formar part de la indústria càrnia amb tot el que això suposa i amaga darrere.