Les patates fregides són un aperitiu que tots degustem a qualsevol època de l'any. Tot i que l'estiu és més propens a compartir bosses de patates, hi ha un factor que sempre posa de mal humor la majoria de consumidors: l'aire de la borsa.
Qualsevol que compri snacks envasats amb regularitat sap què és sentir-se molt decebut després d'obrir una bossa i trobar-la literalment mig plena (o fins i tot amb només un terç). Si et preguntes per què hi ha tant aire a la bossa de patates fregides, tenim la solució.
Bosses de patates fregides amb nitrogen, no aire
Resulta que l'aire a les bosses de refrigeris no és només aire. És nitrogen que conserva el sabor que combat el ranci i protegeix les bosses de l'esclafament abans de menjar-les. Els fabricants de patates omplen les bosses amb aquest gas conservant per ajudar a mantenir fresc el producte. Si estigués ple d'aire normal, probablement les patates s'amarien i es farien malbé. El 1994, els científics van descobrir que exposar les patates al nitrogen no només ajudava a prolongar la vida útil, sinó que també els aportava un sabor més deliciós.
El procés d'omplir les bosses amb nitrogen té el seu nom: «farcit folgat«. Encara que aquesta pràctica necessària «omple» la bossa, també deixa l'estómac buit i decep els compradors famolencs. El viatge des de la planta de producció fins a la màquina expenedora de la teva oficina o el supermercat pot ser força accidentat. Si no fos pel farcit folgat, les patates fregides probablement es veurien com molles de pa.
Quines són les marques que contenen més aire?
Un estudi de Kitchen Cabinet Kings va revelar quines marques tenen més aire a les seves bosses. Cheetos i Ruffles tenien una proporció d'aire per bossa més gran que altres marques, cosa que significa que és possible que no obtinguem tanta bondat als dits per la mateixa quantitat de diners.
Una bossa de Cheetos conté un 41% de patates fregides i un 59% d'aire que conserva el sabor. No obstant això, Volants iguala el contingut, mesurant meitat aire, meitat de patates.
Les patates fregides que van oferir la millor inversió van ser Fregits, Pringles i Tostits. Tenien la proporció més alta de xips a espai buit, amb percentatges d'aire que anaven del 34% a només el 19% en una borsa Fritos.
Els experts diuen que la mitjana més “legal” ha de ser el 43% d'aire dins una bossa. Qualsevol cosa per sobre sembla una estafa i qualsevol cosa per sota és una agradable sorpresa.
Si creus que comprar un snack millor per a tu significa que estàs obtenint més patates fregides cruixents pels mateixos diners, pensa-ho de nou. L'hàbit d'omplir d'aire afectava igual les patates fregides més saludables ia les més calòriques. Tret que les patates es venguin segellades al buit, no hi ha manera d'evitar una bossa plena de nitrogen. Fins i tot, les marques que ofereixin el màxim rendiment per inversió encara tindran una mica d'aire.
Per saber quant aire té la teva bossa, presta atenció al pes net que està imprès a l'envàs, així podràs discernir si estàs obtenint el màxim profit de la teva inversió.