Mercadona ha consolidat el formatge fresc canari com un dels productes estrella als seus lineals de l'Arxipèlag. Durant el 2025, la cadena de supermercats ha assolit les cinc milions d'unitats comercialitzades d'aquest producte, fet que es tradueix en un increment notable de la demanda respecte a l'exercici anterior.
Aquest creixement, xifrat en un 20% més de vendes que l'any previ, s'emmarca en l'estratègia de la companyia de reforçar la seva col·laboració amb el sector primari canari i donar prioritat als articles de proximitat, elaborats amb matèria primera local i orientats als hàbits de consum dels mateixos residents a les illes.
Un producte local en plena expansió
Segons les dades difoses per l'empresa, el 2025 Mercadona ha arribat a comercialitzar cinc milions d'unitats de formatge fresc elaborat a Canàries. Aquesta xifra, que suposa un augment del 20% respecte al 2024, confirma que el formatge fresc de producció insular s'ha convertit en un dels articles més demanats pels clients a l'arxipèlag.
Aquest volum de vendes reflecteix no només la tirada del producte, sinó també la consolidació d'un model de col·laboració estable entre la cadena de distribució i les formatgeries locals. La companyia subratlla que la bona acollida del formatge fresc canari es recolza en factors com la frescor, el sabor i la proximitat, aspectes molt valorats pels consumidors a l'hora d'escollir un lacti de consum quotidià.
El formatge fresc canari ocupa un espai destacat com producte d'alta rotació als supermercats de la firma, especialment a les Canàries, on el consum d'aquest tipus de formatge forma part del dia a dia de moltes llars. La combinació de tradició ramadera insular i presència a una gran cadena de distribució ha permès que arribi a un públic ampli i divers.
Des de l'òptica econòmica, l'augment de vendes suposa un impuls per al sector formatger i ramader de les illes, que veu en aquest acord una via donar sortida estable a la seva producció i guanyar visibilitat en un entorn de forta competència. La continuïtat de la col·laboració contribueix a més a sostenir l'activitat en zones rurals ia mantenir viu el teixit productiu vinculat a la ramaderia.
La companyia incideix que l'èxit comercial del formatge fresc canari es produeix en un context de creixent interès pel origen dels aliments i per les elaboracions de proximitat. Cada vegada més consumidors paren atenció a la procedència del que consumeixen, cosa que, en aquest cas, juga a favor dels productors locals.
Quatre proveïdors especialistes i sis varietats
L'assortiment de formatge fresc canari que comercialitza Mercadona s'elabora a través de quatre proveïdors especialistes radicats a les illes. Es tracta de SAT Número 8275 Denominada Formatge Flor Valsequillo, Formatgeria El Faro SL, Formatges Sant Mateu i Grup Ramaders de Fuerteventura SL, firmes amb una llarga trajectòria vinculada a la producció làctia a Gran Canària i Fuerteventura.
En aquest grup de proveïdors destaca, pel seu pes específic, el Grup Ramaders de Fuerteventura SL, una empresa majorera que ha reforçat el seu paper dins de la cadena alimentària regional gràcies a l'empenta del formatge fresc. La seva participació posa en relleu la rellevància que té la ramaderia caprina i vacuna de l'illa a l'oferta que arriba finalment al lineal.
El catàleg actual inclou sis varietats de formatge fresc canari que busquen donar resposta a diferents gustos i necessitats nutricionals. Entre les opcions disponibles hi ha el formatge de vaca, el de cabra, el de barreja vaca/cabra, el formatge de cabra fumat, el de vaca sense lactosa i la versió de vaca light.
Aquest ventall de referències permet a la companyia cobrir diferents usos culinaris i hàbits de consum: des dels que prefereixen un formatge suau per esmorzar o berenar, fins als que opten per sabors més intensos, opcions sense lactosa o alternatives amb menor contingut en greix. La versatilitat del producte en facilita la incorporació a receptes fredes, amanides, torrades o plats tradicionals canaris.
Mercadona indica que el formatge fresc canari figura entre les referències més ben valorades pels seus clients, tant per la textura com pel sabor i la sensació de proximitat que aporta en tractar-se d'un producte elaborat a les mateixes illes. Aquesta valoració positiva actua com a palanca per continuar apostant pel desenvolupament de noves presentacions i millores a l'assortiment.
Coinnovació i adaptació a les preferències del client
El desenvolupament d'aquest producte es recolza en l'anomenat Model de Coinnovació de Mercadona. La cadena compta amb 20 centres de coinnovació repartits per Espanya, dos d'ells ubicats a les Canàries, concretament a Gran Canària i Tenerife. En aquests espais s'analitzen de primera mà les necessitats, els suggeriments i els hàbits de consum dels clients.
En aquests centres, els consumidors comparteixen els seus experiències d'ús i preferències, aportant idees sobre formats, sabors, mida de les peces o tipus d'envàs. Amb aquesta informació, la companyia ajusta receptes i presentacions del formatge fresc canari per acostar-se al màxim possible al que demana el mercat real.
L'aplicació d'aquest model permet, per exemple, optimitzar el tall, gramatge o empaquetat dels formatges, així com introduir versions adaptades a públics específics, com a persones que busquen productes sense lactosa o alternatives més lleugeres en greix. D'aquesta manera, l'assortiment evoluciona de manera constant, segons com canvia el consum.
Mercadona subratlla que l'objectiu és oferir productes que combinin qualitat, sabor i frescor amb un preu competitiu. El formatge fresc canari no és una excepció i es treballa perquè compleixi les expectatives quant a textura, vida útil i comoditat d'ús, tant a la llar com a la restauració de petita escala.
A més, el seguiment continu de la satisfacció del client permet introduir ajustaments àgils quan es detecten noves tendències o necessitats, cosa que ajuda a mantenir l'atractiu del producte en un mercat on l'oferta de formatges és cada vegada més àmplia, com mostra el World Cheese Awards.
Impacte econòmic al sector primari canari
Més enllà de les xifres de venda concretes del formatge fresc, el compromís de Mercadona amb l'economia canària es reflecteix en el volum total de compres fetes a l'arxipèlag. Durant 2024, la companyia va adquirir productes i serveis a proveïdors i interproveïdors de les illes per un valor de anuals..
Aquesta quantitat suposa un increment del 11% respecte al 2023 i contribueix a reforçar el teixit productiu local, afavorint la posada en marxa i consolidació de projectes a llarg termini. El formatge fresc canari, elaborat amb llet de la zona, se situa com una de les referències emblemàtiques dins aquesta aposta pel producte de proximitat.
En total, la cadena col·labora a Canàries amb més de 100 proveïdors de producte i al voltant de 600 proveïdors no comercials i de serveis. Aquesta xarxa possibilita oferir un assortiment ampli i competitiu, alhora que genera activitat en diferents baules de la cadena agroalimentària, des del camp fins a la indústria transformadora i la logística.
A l'àmbit ramader i formatger, la relació estable amb Mercadona ajuda a garantir certa estabilitat de la demanda, un aspecte clau per planificar les inversions i el manteniment de les explotacions. La venda de milions d'unitats de formatge fresc canari cada any es tradueix, a la pràctica, en un canal de sortida constant per a la llet produïda a les illes.
La companyia insisteix que la seva política de compres dóna preferència als productes frescos d'origen nacional, i en el cas de les Canàries es materialitza en acords amb sectors estratègics com l'agrícola, el ramader i el pesquer. La idea és avançar cap a un creixement compartit, amb estabilitat, seguretat en la compra i una especialització més gran dels proveïdors.
Qualitat, origen local i control alimentari
Un altre dels elements que la cadena destaca és l'enfocament a la qualitat i la seguretat alimentària del formatge fresc canari. Els proveïdors treballen amb llet local sotmesa a controls estrictes en tot el procés de producció, des de la recollida a les explotacions fins a l'envasament final.
Aquests controls busquen assegurar que cada unitat que arriba al lineal compleixi els estàndards d'higiene, frescor i traçabilitat exigits. La proximitat entre les ramaderies, les formatgeries i els punts de venda ajuda, a més, a reduir temps de transport, un factor rellevant quan és un producte fresc amb vida útil limitada.
L'origen local del formatge fresc canari no només té un impacte econòmic, sinó que també influeix en la percepció dels consumidors, que valoren poder adquirir un producte elaborat al seu entorn proper. Aquest vincle amb el territori reforça la identitat de la marca pròpia associada a aquests formatges dins dels supermercats de la companyia.
En paral·lel, la col·laboració amb proveïdors especialistes permet avançar en millores contínues a les receptes, textures i perfils de sabor, mantenint l'essència del formatge fresc tradicional canari però adaptat a les exigències actuals de conservació, presentació i comoditat de consum.
Amb aquest enfocament, el formatge fresc canari s'ha anat consolidant com una peça clau a la oferta de lactis de la cadena a les illes, combinant lexperiència del sector primari local amb la capacitat de distribució i escolta el client duna gran empresa de supermercats.
L'evolució dels darrers anys mostra com un producte tan quotidià com el formatge fresc es pot convertir en un motor de col·laboració entre distribució i productors, generant valor per als consumidors, reforçant l'economia regional i donant suport al camp canari, alhora que consolida la seva presència a la cistella de la compra de milers de llars.
