Amb la tornada de les vacances i la fi de l'estiu, les llegums tornen a guanyar pes a la cistella durant la coneguda Operació Rebost, un període en què milions de llars reposen armaris i neveres. Les previsions del sector apunten a un augment del 43% en la demanda al setembre respecte a l'agost, convertint-les en un dels productes més sol·licitats pel seu valor nutricional, la versatilitat i el preu ajustat.
Aquest pic de consum s'emmarca en els dies de Operació Retorn (29 a 31 d'agost), amb un canvi accelerat de la despesa des d'àrees d'estiueig cap a les ciutats. Per absorbir la tirada, 325 plataformes logístiques de supermercats i majoristes, coordinades sota el paraigua de la patronal ASEDAS, treballen a ple rendiment amb una planificació que també reforça el canal online.
Els llegums, eix de la cistella a l'Operació Rebost
Després del parèntesi estival i el retorn a la rutina, els plats de cullera i les receptes de batch cooking tornen a taula i estovalles, i receptes a base de cigró com el hummus saludable guanyen protagonisme. D'aquí que cigrons, llenties, mongetes i altres varietats registrin un repunt notable del 43% al setembre davant l'agost, segons dades difoses per ASEDAS. El patró encaixa amb la recuperació dhàbits quotidians i la recerca de proteïnes vegetals assequibles.
La tendència es reforça per la seva llarga vida útil i facilitat d'emmagatzematge, factors clau quan les llars reposen existències de cara a linici de curs. La presència més gran de llegums en menús setmanals y la popularitat de receptes ràpides afavoreixen que tant les opcions seques com les ja cuites guanyin espai a la compra.
Un altre aspecte que impulsa la seva demanda és la planificació de menjars per a tota la setmana, amb elaboracions que permeten combinar llegums amb verdures, cereals o carns magres. Aquest comportament converteix els llegums en un imprescindible del carro durant l'operació Rebost.
Logística i compra en línia davant el pic de demanda
El retorn massiu a les ciutats provoca un desplaçament sobtat del consum des de les zones de vacances als nuclis urbans. Per garantir disponibilitat, la xarxa de 325 centres logístics reforça torns i fluxos de reposició a la botiga, recolzant-se en previsions afinades i comunicació constant amb proveïdors.
El canal digital també viu dies especialment intensos: aproximadament un 20% de la compra en línia d'alimentació es concentra en aquesta finestra temporal. A més, el 63% de les compres puntuals a e-commerce s'activen en contextos especials, on la tornada de vacances suposa el 32% d'aquestes operacions, cosa que evidencia la rellevància de l'omnicanalitat.
Des de ASEDAS se subratlla que la eficiència de la distribució de proximitat queda provada en aquests pics gràcies a la planificació prèvia, la tecnologia aplicada a inventaris i rutes, i la professionalitat de les plantilles a botigues i plataformes.
Altres productes que repunten al costat dels llegums
Al marge dels llegums, la reposició de bàsics i frescos també deixa xifres a l'alça. En alimentació envasada destaquen iogurts (+10%), formatges (+2,5%), oli (+4,3%) y sucre (+3,3%), tots ells amb un comportament positiu en aquests dies de màxima activitat.
En fruites i hortalisses s'observen increments significatius: pomes (+39%), peres (+45%), raïms (+74%) y cols (+75%). També avancen, encara que amb menys intensitat, cebes (+7,5%) y pebrots (+3,7%), Mentre que el plàtan suma un +22% a la tornada a la rutina.
Els aliments proteics completen la foto: la carn creix al voltant del 7%, amb especial pes de boví, pollastre i porc, i el peix, fresc i congelat, augmenta al voltant del 5%. A la llar, categories com drogueria (+4%) y cura personal (+3,5%) acompanyen l'empenta general de l'operació Rebost.
Suggeriments per omplir el rebost amb criteri
Per aprofitar l'estirada sense contratemps, convé prioritzar formats que encaixin amb el ritme setmanal i conèixer com evitar gasos en cuinar llegums: llegum sec per a coccions a volum i llegum cuit per a sortides ràpides entre setmana. La combinació permet mantenir varietat i reduir temps a la cuina.
Una altra palanca útil és planificar menús amb doble vida (per exemple, cuit que es transforma en amanida o crema l'endemà), cosa que facilita el consum de llegums diverses vegades per setmana sense caure en la monotonia.
Si s'opta per la compra en línia en dates punta, és aconsellable anticipar la comanda i revisar substitucions per evitar trencaments puntuals. A la botiga física, elaborar una llista breu amb prioritats (llegums, frescos, lactis i bàsics) ajuda a agilitzar la visita.
Finalment, val la pena alternar diferents varietats de llegum (cigron, llentia, mongeta blanca o pintes) i formats (granel, pot o brick cuit) per ajustar la compra al pressupost ia la conservació disponible a casa.
Amb tot, l'Operació Rebost confirma que les llegums tornen a liderar el carretó a l'arrencada del curs: pugen amb força, la logística es reforça per acompanyar el pic de demanda i el canal online concentra una part rellevant de la compra, mentre que altres bàsics i frescos també recuperen protagonisme.
