En l'àmbit de les dietes nutritives, el sucre de bedoll s'ha convertit en un component especialment afavorit. Comunament conegut com a xilitol, aquest edulcorant natural es deriva de l'escorça de diverses espècies d'arbres, predominantment del bedoll. El seu nivell de dolçor s'assembla molt al sucre normal. No obstant això, compta amb un índex glucèmic significativament més baix, cosa que el converteix en un substitut excepcional per a les persones que busquen reduir el consum de sucre refinat.
En aquest article explicarem quins són els beneficis i com prendre sucre de bedoll com a alternativa al sucre convencional.
Característiques del sucre de bedoll
El sucre de bedoll, un edulcorant natural derivat del bedoll, s'obté principalment de l'escorça de l'arbre, que alberga el component actiu, el xilitol. triturar l'escorça sense cap processament addicional, cosa que dóna com a resultat un edulcorant que es considera més saludable que moltes alternatives.
Aquest sucre s'assembla molt al sucre blanc estàndard. No obstant això, no està refinat, cosa que resulta en significativament menys calories en comparació amb el sucre de taula. El seu sabor és agradable i dolç.
Aquest tipus de sucre no és metabolitzat per l'organisme, per això és una opció ideal per a persones que busquen perdre pes, mantenir una dieta més sana sense sucre o controlar la diabetis. A més, aquest sucre no contribueix al desenvolupament de càries dental.
El consum excessiu de sucre blanc pot provocar obesitat i diabetis. Per mitigar aquests problemes, una possible solució és substituir-lo per edulcorants més saludables, com ara els sucres sense processar.
Beneficis del sucre de bedoll
El sucre de bedoll conté un 40% menys de calories en comparació del sucre convencional. El seu valor calòric és de 2,4 per gram, mentre que el sucre tradicional té un contingut calòric de 4 per gram.
A més, el component actiu, el xilitol, no és processat per la insulina, de manera que no produeix una elevació dels nivells de sucre en sang De fet, té lefecte contrari i no incita al cos a requerir insulina addicional. Això ho fa molt apropiat per a persones amb diabetis.
Aquest producte natural és molt adequat per a persones que busquen perdre pes mentre estan a dieta, així com per als que pateixen diabetis, ja que regula els nivells d'insulina al cos. En evitar la producció excessiva d'aquesta hormona, mitiga la sensació de gana que pot sorgir dels pics sobtats. A més, ajuda a prevenir les càries i millora la salut digestiva.
La càries dental és el resultat dels bacteris que resideixen a la cavitat bucal, que prosperen amb els sucres presents als aliments que consumim i la saliva produïda. Tots els sucres estan formats per àtoms de carboni, i el sucre de bedoll conté cinc àtoms de carboni, en contrast amb el sucre de taula, ja sigui derivat de fonts blanques, de remolatxa o de canya, que en conté sis. La presència de carbó a la boca facilita la proliferació de bacteris, fet que porta a la producció d'àcids que fan malbé l'esmalt dental i contribueixen a la formació de càries.
Els bacteris són incapaços de metabolitzar el sucre de bedoll a causa de la seva estructura de cinc carbonis, cosa que fa que no produeixi àcids i mantingui un pH equilibrat a la cavitat bucal, prevenint així l'aparició de càries. A més, aquest sucre disminueix la placa bacteriana per la mateixa raó subjacent, per la qual cosa el xilitol s'inclou en nombroses formulacions d'esbandidas bucals.
També millora de manera natural l'activitat intestinal, facilitant la digestió i l'expulsió de femta. D'aquesta manera, ajuda a eliminar toxines del cos i serveix per prevenir el restrenyiment.
Millora l'estat de la pell i enforteix els ossos
Una altra característica d'aquesta substància és el seu paper en l'ajuda a la producció de col·lagen del cos, fet que contribueix a augmentar l'elasticitat i fermesa tant de la pell com de les articulacions. A més, les seves propietats antimicrobianes i antifúngiques faciliten la cicatrització de les ferides de la pell, cosa que explica la seva presència en nombroses cremes dissenyades per al tractament epidèrmic.
Dona suport a l'estructura òssia del cos, ajudant a la prevenció de malalties degeneratives. Per tant, juga un paper en la lluita contra l'osteoporosi. Com s'ha assenyalat anteriorment, el sucre de bedoll ajuda el cos en la producció de col·lagen, cosa que alhora millora l'absorció de calci i vitamines B, contribuint així a la integritat de l'estructura òssia.
Instruccions per al consum de sucre de bedoll
Com que és un sucre natural, es pot consumir en qualsevol quantitat desitjada per aconseguir un sabor agradable o servir com a substitut del seu edulcorant habitual. A més, és molt adequat per al seu ús en rebosteria.
El sucre de bedoll és un ingredient multifacètic, adequat per realçar la dolçor de nombroses receptes de rebosteria sense sacrificar ni el sabor ni la textura. La gamma d'aplicacions és àmplia i inclou pastissos, galetes, gelats i batuts.
Recepta de galetes de civada amb panses endolcides amb sucre de bedoll:
Ingredients:
- Una tassa de farina de civada i mitja tassa de sucre de bedoll.
- 1/2 tassa de panses i 1/4 tassa d'oli de coco.
- Un ou i una culleradeta d'essència de vainilla.
- Mitja culleradeta de bicarbonat de sodi i un pessic de sal.
Instruccions:
- Comença preescalfant el forn a 180°C i prepara una safata per coure cobrint-la amb paper pergamí. En un recipient espaiós, combina bé la farina de civada, el sucre de bedoll, les panses, el bicarbonat de sodi i la sal.
- En un recipient a part combina l'oli de coco, l'ou i l'extracte de vainilla batent-los fins que estiguin ben barrejats. Incorpora la barreja humida als ingredients secs i remena fins a aconseguir una consistència suau.
- Amb una cullera, forma petites boles de massa i col·loca-les a la safata per enfornar, assegurant-te que hi hagi un espai adequat entre cada bola. Aplana suaument cada bola amb el palmell de la mà i enforna-ho durant 10 a 12 minuts, o fins que les galetes adquireixin un color marró daurat.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer més sobre els avantatges i beneficis del sucre de bedoll.