El fonoll és un guarniment típic de la costa mediterrània i la zona meridional d'Europa. Molts es refereixen a aquesta planta herbàcia com un superaliment, però no és del tot encertat, i mira que és ric en vitamines i minerals. Coneixerem tot sobre el fonoll a les properes línies.
És probable fins i tot que no l'hàgim fet servir mai, ja que sol ser una herba típica en plats de receptes tradicionals, però avui ho explicarem tot sobre el fonoll i segur que anem al Mercadona a comprar fonoll aquest cap de setmana quan fem la compra setmanal .
El fonoll té uns valors nutricionals interessants, encara que només podem menjar molt petites quantitats, sobre la qual cosa valors arriben les seves propietats i beneficis, però no tot és bo, ja que té una sèrie de contraindicacions importants que hem de conèixer per no intoxicar-nos.
Valors nutricionals del fonoll
El fonoll té multitud de vitamines i minerals, però en petites quantitats, per això no és correcte referir-s'hi com un superaliment. Aquesta planta herbàcia té altres valors nutricionals importants com són 287 quilocalories per cada 100 grams, gairebé 32 grams de carbohidrats, 1,1 grams de proteïnes, gens de fibra i 17 grams de greixos.
A banda d'aquests valors nutricionals volem fer un repàs pels nutrients més importants i són les vitamines i els minerals. Sense anar més lluny, 100 grams de fonoll tenen 15 mg de sodi, 37 mg de calci, 0,5 mg de ferro, 473 mg de potassi i 38 mg de fòsfor. Les vitamines són escasses en varietat i quantitat, però així i tot és una herba important, ja que té vitamina A, del grup B i vitamina C.
Com afegir-ho a la dieta i la quantitat recomanada
Tal com ja hem avançat, el fonoll és una herba que es fa servir en alguns guids, per la qual cosa és complicat afegir-lo a la dieta, però tot i així donarem nombroses idees perquè ens sigui més fàcil completar la nostra alimentació: crema de porros i fonoll, te de fonoll, amanides, amaniment per a carns i peixos com bacallà o salmó, verdures al forn amb fonoll, wrap de pollastre amb guarnició de verdures amanides amb fonoll, gin tonic, ceba al forn amanida amb aquesta herba, etc.
Pel que fa a les quantitats cal tenir moltes coses al cap. Per exemple, si és afegir l'herba a branquetes, no podem afegir més de 5 grams. Tot i això, si és en forma de te, podem agafar fins a 20 grams separant de 5 en 5 per cada got d'aigua. Bullim l'aigua, afegim la planta, deixem bullir 3 minuts, colem la barreja i endolcim amb mel. Una recepta perfecta per acompanyar les dietes de pèrdua de pes (màxim 3 tasses de te al dia).
Beneficis i propietats del fonoll
Gràcies als valors nutricionals del fonoll neixen els seus beneficis i propietats coneguts a tot el món. Comptarem els principals i pels quals tothom vol afegir el fonoll a la seva dieta diària.
Elimina els gasos
Si hem tingut una mala digestió i ens han entrat gasos, aquesta planta herbàcia és la nostra salvació. Eliminar els gasos és una de les propietats més antigues del fonoll i és que passa igual que a l'anís o al comí, que són plantes carminatives. Una mica de fonoll i reduirem notablement la inflor de l'estómac i aconseguirem expulsar els gasos. Per a més efectivitat, recomanem quedar-nos tranquils durant una estona.
A més, si mengem aquesta planta durant el menjar estem afavorint el procés digestiu, reduint les males digestions, així com eliminant els problemes intestinals, desfent el restrenyiment i facilitant-ne l'expulsió.
Ajuda a reduir el colesterol dolent
El mercat és ple de suposades opcions saludables per reduir el colesterol, però si llegim la lletra petita, aquests productes estan plens de sucres i la poca ajuda que suposen també incrementen els problemes de consumir aliments ensucrats i ultraprocessats.
Si busquem opcions naturals per reduir el colesterol dolent, també conegut com a LDL, aleshores aquesta planta ha d'estar entre les primeres opcions. Això és gràcies al calci, magnesi, beta-sistosterol i àcid ascòrbic, linoleic i oleic. L'acció conjunta aconsegueix reduir els nivells de colesterol a la sang, disminuint així l'aparició de malalties del cor.
Afavoreix la producció de llet materna
Aquest és un altre dels beneficis més antics que se'l coneixen al fonoll i que s'han demostrat. És degut a les propietats galactògenes que estimulen la producció de llet. Tant és així que avui dia s'usen en multitud de cultures i fins i tot en països desenvolupats.
Tot i les seves bones referències, i sent l'embaràs, postpart i lactància, una època tan complexa, recomanem consultar la introducció del fonoll a la nostra dieta a un professional que conegui el nostre cas i que ens aconselli de forma adequada.
Tractament natural contra la tos
No som gaire fans dels remeis naturals, però aquest en concret s'ha demostrat que hi ha a qui els funciona. Els fonolls tenen propietats expectorants i això és real, és per això que a vegades, quan no es vol abusar de la medicina moderna, es recorre a la tradicional.
Els fonolls són capaços d'aclarir les vies respiratòries alliberant els pulmons i alleujant els refredats i processos de tos. Es recomanen dues tasses diàries de te quan l'objectiu és eliminar la tos i cal preparar-ho tal com hem indicat en uns apartats anteriors.
Contraindicacions de menjar molt fonoll
Poc després de començar aquest text ja deixem caure que els fonolls són una mica tòxics, però en línies generals i respectant les quantitats i dosis, és una planta segura sense cap risc. Podent ser administrada a nens i avis, sempre prèvia consulta amb un especialista.
Les altes dosis d'aquesta planta herbàcia i els seus olis purs contenen anetol i estragol i són components essencials dels fonolls. Fins aquí tot bé, però quan mengem diversos grams de fonolls en un sol dia o bevem el seu oli pur, podem intoxicar-nos, provocar somnolència, arítmies, convulsions, etc.
No es recomana consumir fonolls en altes quantitats ni olis purs als pacients amb síndrome de còlon irritable, epilèpsia, gastritis, Parkinson, etc.