Les cols de Brussel·les formen part dels vegetals crucífers com el bròquil, els espinacs, la coliflor, etc. i es tracta de petites cols que es formen al voltant del tronc de la planta. Són molt versàtils i es fan servir en molts tipus de dietes, sobretot en veganes i vegetarianes. El seu nom és perquè el seu cultiu és original de Brussel·les, encara que ara es pot veure a gairebé qualsevol part del planeta.
Tenir una dieta variada i equilibrada és de vital importància i dins aquesta té cabuda totes les fruites i verdures, fins i tot aquelles que no són pròpies de la nostra gastronomia o regió, els fruits secs i les llavors són complements perfectes per a la nostra alimentació, així com les llegums.
És important també reduir el consum de sucre i de sal, eliminar o reduir dràsticament els ultraprocessats i deixar-los només per a moments concrets. No oblidem fer algun tipus d'activitat física a un nivell moderat diverses vegades per setmana per activar el cor i cremar greixos.
Valors nutricionals de les cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les són un aliment molt ric, nutricionalment parlant, i també, si sabem cuinar-les que ja parlarem d'idees i receptes a l'apartat següent. Ara ens centrarem en els seus valors nutricionals i entendrem per què té la fama que tenen i totes les propietats que tenen.
100 grams d'aquesta verdura ens aporten 43 quilocalories, 9 grams de carbohidrats, gairebé 4 grams de fibra, 3,38 grams de proteïnes vegetals, 2,20 mg de sucre i són aigua en un 86%. A banda d'aquests nutrients, repassarem els veritablement importants que són les vitamines i els minerals i són els encarregats d'atorgar els beneficis i propietats a les cols de Brussel·les.
Pel que fa a les vitamines, les cols en tenen diverses de molt importants com la vitamina A, La vitamina C que en aquest cas per cada 100 grams aporta el 142% de la quantitat diària recomanada, vitamina K que aporta més del 220% de la quantitat diària recomanada i vitamina B9, també coneguda com a àcid fòlic.
Pel que fa als minerals, les cols de Briseñas tenen calci, ferro, potassi, magnesi, fòsfor, seleni i sodi. Tots ells són de gran importància per al nostre organisme, i quan coneguem les propietats ho entendrem.
Quantitat màxima i idees per afegir a la dieta
Les cols de Brussel·les ja hem vist que tenen uns valors nutricionals molt alts sobretot pel que fa a la fibra, i algunes vitamines com la C i la K, per la qual cosa hem d'anar amb compte i no menjar en excés. Les conseqüències d'un excés de vitamina C, per exemple, són acumulació d'oxalat de calci, problemes renals i hepàtics, arítmies cardíaques, nàusees, diarrees, vòmits, etc.
Abans hem parlat d‟una quantitat de 100 grams, però es tracta d‟una quantitat orientativa per poder calcular els valors nutricionals. En alguns aliments aquesta quantitat coincideix amb la màxima diària, però no és el cas de les cols.
Els experts recomanen menjar racions d'uns 80 grams a el dia, podent pujar a 90 grams si serà el nostre plat principal. Les cols es poden menjar de mil formes diferents i per això volem ajudar que tots les afegim a la nostra dieta diària o setmanes amb les següents idees de receptes: gratinades al forn, saltejades amb verdures, saltejades amb Bacon, saltejades amb poma rostida, a arròs, a l'all amb xampinyons, amb salsa, rostides al forn amb romaní, rostides amb ceba caramel·litzada, truita, amanides, etc.
Beneficis de les cols de Brussel·les
Aquesta verdura tan peculiar i de mida petita té multitud de beneficis i propietats que milloren la nostra salut. Aquests beneficis vénen donats per les vitamines i minerals, ja que treballen en equip i ajuden el nostre organisme.
No hem d'obsessionar-nos per menjar cols de Brussel·les per aconseguir vitamina C, per exemple, ja que, si tenim una dieta equilibrada i variada, estarem ben nodrits i els nostres valors seran bons. Si no, sí que necessitaríem ajuda d'un metge o dietista per millorar la nostra alimentació i, per tant, la nostra salut.
Redueixen el colesterol
Les cols són riques en pectat de calci, com també ho són les pastanagues, això ajuda a reduir els nivells de colesterol dolent al torrent sanguini. És per això que consumir cols sempre s'ha recomanat en casos de nivells alt de colesterol.
A més, com que té efecte diürètic, ajuda l'organisme a eliminar toxines ia netejar l'organisme. Això promou lactivitat dels ronyons i farà que anem més vegades al bany. Aquest efecte és contraproduent, i el veurem a l'apartat dels inconvenients. A més, perquè hi hagi un bon efecte diürètic, hem de beure molt de líquid per ajudar l'organisme i els ronyons.
Afavoreix el trànsit intestinal
Atès que les cols de Brussel·les tenen una bona quantitat de fibra, no es recomana excedir-se dels 80 grams, que ja de per si fan una bona feina amb el nostre trànsit intestinal. La fibra també ens protegeix dels poics de glucosa a la sang i redueix les possibilitats de càncer de còlon.
Té efecte laxant, per això recomanem anar amb compte amb les quantitats. Són excel·lents en processos de restrenyiment protegint la flora intestinal. A més, el contingut en glutamina ajuda a la digestió i redueix les úlceres, per la qual cosa des del primer mos ja està ajudant el sistema digestiu.
Ossos sempre forts i sans
El més bo de les cols és la barreja de vitamines i minerals que tenen, d'una banda, el calci, i de l'altra, la vitamina K. Junts ajuden a mantenir la densitat òssia dels ossos i dents. Per això ajuden l'organisme a tenir ossos forts i sans. Evidentment, no és cosa de màgia, sinó que ha d'anar acompanyat d'una bona alimentació rica en calci i vitamina D, entre altres nutrients i també exercici físic per no perdre massa muscular.
Les cols també tenen vitamina A i aquesta vitamina és essencial per mantenir la bona salut dels nostres ulls del sentit de la vista, arribant fins i tot a endarrerir malalties oculars com les cataractes.
Riques en àcid fòlic
Si estem embarassades, l'àcid fòlic és essencial perquè el nostre fill o filla creixi adequadament al nostre interior i es desenvolupi tot bé. L'àcid fòlic és la vitamina B9 i tots els metges la recepten per a l'embaràs i el període de lactància.
En aquest cas, si ens acostumem a menjar cols de Brussel·les, no caldria utilitzar suplements, ja que una ració d'aquesta verdura suposa la quantitat diària recomanada d'àcid fòlic per a una embarassada. Encara que, com sempre, recomanem, consultar-ho tot amb el metge que estigui al corrent del nostre cas.
Menjar moltes cols també té inconvenients
Gairebé tot en aquesta vida té un costat bo i un altre dolent, i això mateix els passa a les cols de Brussel·les. És que són unes verdures molt riques, nutricionalment parlant, però el consum excessiu ens portarà pel carrer de l'amargor.
No s'aconsella menjar cols a persones amb tendència a males digestions, ja que pot provocar gasos i flatulències. Si tot i així les consumim, el millor és prendre per postres una infusió digestiva.
A més, un consum excessiu de cols pot alterar la glàndula tiroide, sobretot en persones amb deficiència de iode. Això és degut a que les cols, com la gran majoria de crucíferes conté glucosinolats i aquests impedeixen l'absorció i utilització del iode que és un mineral essencial per al funcionament normal de la glàndula tiroide.
Per exemple, l'acció diürètica de les cols són un aspecte negatiu, ja que, si tenim problemes renals, aquest sobre esforç per als ronyons pot suposar un dany greu.