Es tracta d'una verdura de la qual només s'aprofita la tija i és força comú en guisats, sobretot en receptes tradicionals. Actualment aquest costum s'ha perdut una mica, per això volem venir a reclamar la importància del card. Si és cert que nutricionalment no és excepcional, però no està gens malament per combinar-ho amb altres verdures i ingredients com a suport, a més, el seu baix nivell calòric el converteixen en la competència de l'api.
El card sol fer-se servir també per crudits i mullar-lo en hummus, però no és una verdura molt comuna. Té el seu origen als països que donen costa a la Mediterrània i al nord d'Àfrica. Espanya és dels principals productors de card a Europa i al llarg d'aquest text aprendrem molt sobre aquesta verdura tan peculiar.
Per a qui no s'ubiqui encara, el card és un vegetal de tiges llargues i cruixents amb estries i són buits per dins. Així mateix, posseeix unes grans fulles verdes que es tornen més petites i blanques com més ens acostem a les arrels.
Valors nutricionals
Ja hem fet un petit spoiler a l'inici del text, i és que aquesta verdura té molt poques calories, en concret, només 17 quilocalories per cada 100 grams de producte. Però els seus valors nutricionals no s'hi queden, sinó que disposa de diverses vitamines importants i un bon grapat de minerals essencials per al funcionament normal de l'organisme.
100 grams de cards ens donen 4 grams de carbohidrats, 1,6 grams de fibra, res de proteïna i res de greixos ni colesterol. Així mateix, el 94% d'un card és aigua, cosa que aporta gran hidratació a l'organisme de manera fàcil i directa. Aquests 100 grams de cards també ens aporten vitamina C i vitamina B9. A més de minerals tan importants com sodi, calci, potassi, magnesi i fòsfor.
El millor de tots aquests valors és que aconseguim l'11% del valor diari que necessita el nostre organisme, tant de sodi com de magnesi. La resta estan en valors inferiors al 9%, que també són importants, però no tan ressenyables.
Dosi màxima
Com ja hem avançat, el card no és una verdura molt potent quant a nutrients, però sí que podem usar-lo com a complement en nombroses receptes. És més, donarem algunes idees per saber afegir-ho a la nostra dieta diària o setmanal.
Per exemple, card amb salsa d'ametlles, card amb tòfones i bolets, card amb cloïsses, card amb macarrons, en amanides, per mullar en hummus, amb mongetes i botifarra, amb bacallà, amb arròs caldós, escalopins de soja, amb pernil, amb beixamel i bacó, amb espàrrecs i pèsols, etc.
Com veiem, hi ha multitud d'opcions per afegir card a la nostra dieta habitual. Donada la bona varietat de minerals que té aquesta verdura, serà el complement perfecte a tots els plats que vulguem fer. Amb això aconseguirem donar-li un plus de nutrients al nostre organisme, que mai no ve malament.
Beneficis
Els cards es poden fer servir en multitud de receptes, tal com hem demostrat anteriorment. A més, també en coneixem els valors nutricionals, només falta saber per què és tan bona idea afegir aquesta verdura a la nostra dieta setmanal o diària.
Ajuda a perdre pes
Partint de la base que aquest aliment té molt poques calories i un percentatge molt elevat d'aigua, els fa consumir no sigui un inconvenient en dietes d'aprimament. Té cert poder saciant, això farà que ens sentim més plens durant més temps i evitarem el pica-pica entre hores o per avorriment.
De vegades el seu poder aprimador és comparat amb les carxofes, però tornem a repetir-ho, i ho farem fins a la sacietat. No podem basar la nostra alimentació en productes miracles, en un petit grapat d'aliments, ni en menjars substitutius. Hem de tenir una dieta variada, àmplia i equilibrada.
Evita la retenció de líquids
Aquesta verdura és especialment bona si volem deixar de retenir líquids, ja que té una funció diürètica molt elevada i beneficiosa. Això sí, si tenim problemes de ronyó, hem de saber que ho empitjorarem, ja que en entrar en acció les propietats diürètiques, els nostres ronyons faran un sobreesforç.
El card és recomanable per als diabètics, precisament per la acció diürètica i antiestrenyiment. Això és perquè conté un polisacàrid denominat inulina que ajuda a reduir el sucre en sang.
Redueix el colesterol
Aquí tornem a dir el mateix de la dieta equilibrada. No podem seguir amb els nostres mals hàbits de vida, els mateixos que ens han portat a tenir alt el colesterol, i esperar que un iogurt o una mantega ens ho baixin, o que menjar cards 2 dies a la setmana, ajudi. Això és una reacció en cadena, així que perquè el cardio faci efecte i ens redueixi el colesterol dolent, hem de millorar la nostra dieta, reduir les carns vermelles, reduir el sucre, eliminar els ultraprocessats, menjar més fruites i verdures i fer exercici moderat diverses vegades a la setmana.
Molt beneficiosos per al fetge
Gràcies a la cinarina, aconseguim «descongestionar» el fetge i és així com el card aconsegueix prevenir malalties al fetge com són l'hepatitis, la cirrosi, el famosos fetge gras o la insuficiència hepàtica.
Això quant a la prevenció, però si el nostre fetge ja pateix alguna d'aquestes malalties és quan entra en accessió la inulina al costat de l'àcid cafeic. Tots dos treballen junts i se'ls consideren hepatoregeneratius, és a dir, capaços de regenerar i ajudar a curar els danys del fetge.
possibles riscos
Encara que tot sembli bo i perfecte, no ho és. Aquest consell gratuït que donem serveix per a gairebé tot a la vida, des de les xarxes socials, la feina, la parella i el menjar. Amb el card passa igual, i aquesta verdura tan poc coneguda té una banda negativa, sobretot amb un tipus de perfil de consumidor.
Si tenim hipertensió, serà millor que no mengem cards mai, i això és perquè les propietats d'aquesta verdura empitjoren la hipertensió arterial. El mateix passa si prenem medicació com a antidepressius, ja que aquesta planta en si i les seves propietats no és compatible amb els tractaments i amb els efectes que causen aquests medicaments.
Que no se'ns acudeixi consumir cards si estem embarassades o en període de lactància. Com que podria afectar el desenvolupament normal de l'embrió i del nadó ja nascut.
Aprofitem per recordar que, encara que el card tingui propietats hipoglucèmiques, és convenient que visitem el nostre metge i us consultem personalment sobre aquest aliment, per si pogués ser contraproduent per al nostre cas concret.