Potser a ningú no ens sona la paraula borratja, excepte els que tenim animals, ja que sol ser una herba que creix de forma salvatge i és una delícia per a alguns animals com els conills. Tot i això, és una planta que també serveix per a consum humà ia més és recomanable, donats els valors nutricionals tan òptims que té.
Es tracta d'una verdura que es fa servir molt al nord d'Espanya, i, tanmateix, a la resta del país, gairebé ni es coneix i encara menys es cuina ni es fa servir com a ingredient culinari. Els que la tasten i la saben combinar i cuinar diuen que és una delícia culinària.
A part de la seva frescor, que és cruixent i la seva peculiar textura, és una verdura que és rica en multitud de vitamines i minerals. És per això que volíem donar-li el valor que la borratja es mereix i dedicar-li un text només a aquesta verdura explicant coses tan útils com què és en realitat la borratja, la dosi diària, idees de receptes per afegir-la a la nostra dieta, els beneficis i si té contraindicacions o no.
Què és la borratja
La borratja és una verdura molt poc coneguda, de fet, realment és una herba que creix salvatge en multitud de terrenys, fins i tot potser si sortim ara al jardí en veiem algunes. Doncs bé, aquesta herba és comestible i és força popular en algunes zones del nord d'Espanya, sobretot a Aragó i Navarra.
Aquesta verdura té molts usos culinaris i que avui coneixerem. Així mateix, és una verdura molt potent quant a valors nutricionals, tal com veurem a l'apartat següent. És molt fàcil afegir-la a la nostra dieta si sabem com fer-ho, encara que el més important és saber localitzar-la als supermercats o botigues especialitzades.
No hem de confondre la borratja amb la serra. La primera és una herba comestible per a animals i persones, però la serra només és apta per a alguns animals, com els conills que els ajuda a mantenir-se ben hidratats i nodrits, i és la que ens dóna la famosa dent de lleó que tant ens agrada bufar .
Valors nutricionals
Els valors nutricionals de la borratja ens agradaran força, sobretot si necessitem un extra de vitamina A i, a més, volem tastar un nou aliment. Tornem a dir que no serà fàcil localitzar borratja en un supermercat ni botiga especialitzades, però amb una simple cerca per Internet, ho aconseguirem.
Així, com a consells ràpids per comprar per Internet, direm que millor buscar opinions fora de la web de compra, veure quins certificats de seguretat té, si es pot reclamar o tornar fàcilment, l'origen dels productes, si ens demanen registrar-nos abans de poder comprar per la web millor cercar una altra opció, si a la barra de cerca posa No segur és moment de deixar de navegar i buscar una altra web, etc.
Seguint amb els valors nutricionals de la borratja, tenim que 100 grams d'aquesta verdura ens aporten 21 quilocalories, 3,1 grams de carbohidrats, res de sucre, ni fibra, ni greixos, ni colesterol, el 93% és aigua i té 1,8 grams de proteïnes vegetals.
A banda d'aquests valors, n'hi ha d'altres de molt importants com són les vitamines i els minerals. La borratja va ben servida de tots dos. Amb 100 grams aconseguim el 140% de la quantitat diària de vitamina A, el 58% vitamina C i el 3% de l´àcid fòlic que necessita el nostre cos en un dia. Entre els minerals, trobem calci, sodi, fòsfor, ferro, potassi i magnesi
Com afegir-la a la dieta i quantitat diària
Ja hem vist com és de nutritiva la borratja. Doncs bé, els especialistes recomanen consumir 80 grams de borratja, ja que en tenir alts nivells de vitamina A podríem patir alguns efectes adversos, que veurem al final de l'article. Si un dia ens excedim no passa res, però és convenient no passar-nos gaire sovint.
Les quantitats recomanades sorgeixen precisament perquè es dóna per fet que tenim una dieta àmplia, variada i equilibrada. És a dir, que la vitamina A, per exemple, la obtindrem de diversos aliments en un mateix dia, per això no hem d'excedir-nos amb les quantitats de cada ingredient.
Però si volem afegir la borratja a la nostra dieta setmanal, donarem unes quantes idees per fer-ho. Per exemple, truita de borratja, remenat de verdures, potes i borratja, afegir-la en cremes, fer-la amb ous i pernil, guisat de patates, carn i borratja, amb mongetes verdes planes, amb musclos, amb mongeta blanques, bolets i ous, pesto de borratja, amb beixamel i llagostins, amb guisat de cloïsses, etc.
Beneficis de la borratja
Aquesta verdura és plena de beneficis per a la salut i això és gràcies a les vitamines i als minerals. Per això volem destacar les principals propietats beneficioses perquè ens entrin més ganes de provar la borratja i afegir-la a la nostra dieta diària.
és diürètica
La borratja és diürètica i ajuda a l'eliminació de líquids per això és tan recomanable en processos com la gota, hipertensió, edemes, sobrepès i similars. Augmenta la feina dels ronyons i multiplica les vegades que anirem al bany, per la qual cosa hem de tenir cura de quan la consumim. A més, si tenim problemes de ronyó no se'n recomana el consum.
Això ajudarà l'organisme a netejar-se de toxines i impureses. Però no és recomanable abusar d'aquestes propietats diürètiques, ja que podem aconseguir l'efecte contrari i abaixar les reserves de minerals de l'organisme.
Frena les infeccions
Aquest benefici és molt important, ja que és un remei natural davant les infeccions tant cutànies com respiratòries. Pel que fa a les infeccions respiratòries, ajuda a alleujar la tos, la congestió, els refredats, la grip, laringitis, faringitis i bronquitis.
La seva acció expectorant ens vindrà molt bé quan travessem algun tipus de refredat on les nostres vies respiratòries queden atacades de mocs. Així, el refredat serà més lleu i probablement ens trobem millor en menys temps.
Acció dermoprotectora
Hi ha cremes on l'ingredient principal és la borratja. És una solució excepcional davant de problemes cutanis com l'acne, la dermatitis, les impureses de la pell, els èczemes, i fins i tot per a les picades d'insectes, les inflors, i fins i tot és antiarrugues, hidrata la pell atorgant un aspecte més rejovenit.
Redueix el colesterol
La borratja té una propietat molt important i és que és capaç de prevenir els trastorns circulatoris, arribant fins i tot a equilibrar els nivells de colesterol a la sang. Això sí, recomanem no prendre aquest aliment per lliure si tenim alguna afecció greu o colesterol molt alt, ja que haurà de ser un metge qui ens indiqui com cal procedir a continuació.
Tot allò que tingui a veure amb reduir el colesterol, va de la mà amb un canvi radical en els hàbits de vida. És a dir, una dieta equilibrada, esport diverses vegades per setmana, reduir el consum de sucre i sal, no consumir ultraprocessats, etc.
Contraindicacions de consumir aquesta verdura
Hi ha diversos efectes adversos. D'una banda, el tema de l'excés de vitamina A, ja que podem patir marejos, debilitat muscular, nàusees, diarrees, etc. D'altra banda, el tema dels ronyons, si tenim algun tipus de problema renal, tots els aliments amb propietats diürètiques i depuratives estan prohibides.
En cas d'estar embarassades o en període de lactància, la borratja no és aconsellable, ja que aquesta planta té alcaloides i són tòxics per a la salut del nadó. En menors de 12 anys també se'n desaconsella el consum. Si tenim algun problema hepàtic, no hem de prendre borratja, en cap concepte. Això és perquè sol empitjorar aquestes patologies, ja sigui cirrosi o hepatitis.
Si estem prenent fàrmacs per a la depressió, la borratja s'ha de prendre amb moltíssima precaució o millor no prendre directament. El mateix per als que estiguin prenent fenotiazina.