Amb l'arribada de la primavera, el bon temps i la calor, a molts llocs d'Espanya (sobretot al sud) és força típic que es prenguin cargols i cabres per menjar. Potser per a alguns resulti una pràctica poc desitjable menjar un llimac, però la veritat és que els cargols aporten beneficis a la salut que et comentem a continuació.
És important esmentar que la manera com cuinem els cargols influeix en la seva aportació nutricional. Poc ens ajudarà a consumir-los amb salses i migant pa com si no hi hagués un demà, així que el mètode de preparació és clau per a una dieta equilibrada.
Són ideals en dietes de pèrdua de pes
Incloure cargols a la nostra alimentació pot ser beneficiós per controlar el pes, tant si volem mantenir-lo com si volem perdre alguns quilos. La seva aportació calòrica és força Sota, Tan sols 90 calories per cada 100 grams. A més, aporten 16 grams de proteïna i menys de 2 grams d'hidrats de carboni. Això els converteix en una opció ideal per als que busquen alternatives saludables. Per a més informació sobre aliments saludables, podeu consultar sobre aliments rics en vitamina B3.
Pel que fa als greixos que aporta una porció de 100 g de cargols, conté 119 mg d'àcid eicosapentaenoic (EPA), un àcid gras omega-3 que, si es consumeix en una dosi diària mitjana de 250 mg, pot ajudar a reduir el risc de malalties del cor. A més, els cargols tenen menys d'1 gram de greix saturat i menys de 2 grams de greixos totals.
Bona aportació de ferro i altres minerals
El ferro és un mineral imprescindible per al nostre organisme, ja que és essencial per a la producció de glòbuls vermells que transporten oxigen a través del cos. Els cargols són una bona font dʻaquest mineral, aportant 3,5 mg de ferro, el que representa prop de 20% de l'aportació diària recomanada. A diferència del ferro present en molts aliments vegetals, el ferro dels cargols es troba en forma d'hemo, que és molt més fàcil d'absorbir per l'organisme.
A més, els cargols són rics en altres minerals essencials com vitamina B-12, magnesi, potassi i sodi. Per cada 100 grams, obtindrem 382 mg de potassi y 70 mg de sodi, que són valors acceptables en dietes saludables. Un nivell baix de potassi o alt de sodi pot derivar en patologies renals, cardíaques o cerebrovasculars. Per això, és important mantenir un control sobre la ingesta de sodi i potassi a la teva dieta.
Els cargols també són un aliment ideal per a aquells que busquen controlar el seu colesterol. Gràcies al seu contingut en greixos saludables i baix en greixos saturats, el seu consum pot contribuir a mantenir nivells òptims de colesterol a la sang. Per als que vulguin conèixer més sobre els beneficis d'altres aliments, llegir sobre insectes comestibles podria resultar interessant.
Beneficis addicionals per a la salut
Els cargols no només són nutritius, sinó que també ofereixen altres beneficis per a la salut. A continuació, en destaquem alguns:
- Protecció contra radicals lliures: Els cargols contenen antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures, contribuint així a la salut cel·lular.
- Regulació del metabolisme: El seu contingut en minerals com el seleni ajuda a regular el metabolisme i protegeix les cèl·lules del dany oxidatiu.
- Salut cardiovascular: Gràcies als àcids grassos omega-3 que aporten, el consum pot reduir la inflamació i prevenir malalties cardíaques.
- Millora de la salut digestiva: Com que són rics en proteïnes i fibra, els cargols ajuden en la regulació dels moviments intestinals i fomenten una digestió saludable.
A l'àmbit estètic, la bava de cargol és coneguda per les seves propietats regeneratives. A més de ser un ingredient popular en productes cosmètics, es fa servir per tractar la pell irritada i millorar l'elasticitat i la hidratació de la pell.
Com preparar cargols?
Per gaudir dels beneficis dels cargols, és fonamental preparar-los adequadament. Aquí van alguns consells:
- Purgat: Abans de cuinar-los, cal purgar els cargols. Aquest procés es realitza alimentant-los amb herbes aromàtiques i enciam durant un parell de dies, cosa que ajuda a netejar el seu sistema digestiu i millorar-ne el sabor.
- Cocció: Els cargols solen bullir-se en aigua i sal, encara que és important no abusar de la sal, ja que això pot afectar negativament la salut i el sabor.
- salses: En moltes receptes, els cargols s'acompanyen de salses. Tot i això, és recomanable optar per opcions més saludables, evitant les salses excessivament greixos que poden anul·lar els seus beneficis.
La versatilitat dels cargols a la cuina permet crear diverses receptes, des de tapes tradicionals fins a platets més elaborats. A Espanya, especialment a Andalusia, el consum de cargols ha estat una tradició arrelada que es gaudia en reunions familiars i festivitats. La famosa tapa de cargols es pot trobar a molts bars i restaurants, oferint als comensals una experiència gastronòmica única.
Amb aquests consells i recordant els seus meravellosos beneficis, integrar els cargols a la teva dieta es pot convertir en una deliciosa i saludable opció. A més, en ser un aliment baix en calories i amb alt contingut proteic, són ideals per a aquells que busquen cuidar la seva figura.
