El cranc ofereix tot l'atractiu dels mariscs sense el regust de peix que algunes persones prefereixen evitar. Els historiadors creuen que aquest animal va ser un dels primers aliments que van gaudir de les poblacions costaneres, per la qual cosa és innegable que tingui beneficis per a la salut.
Avui dia, el cranc es considera una font abundant de carn que es pesca fàcilment en algunes àrees i un menjar en altres. La Xina és l'exportador més gran de cranc del món, mentre que Espanya importa i consumeix més.
Quins tipus de cranc hi ha?
Hi ha moltes varietats de crancs que es troben a tot el món, tot i que a Espanya solem consumir els de la nostra costa. Totes les varietats tenen un sabor únic i beneficis per a la salut, però poden arribar a ser aparentment diferents. Els tipus més comuns per menjar són:
- Cranc real. Aquestes variants inclouen el cranc real d'Alaska, el cranc real japonès i el cranc real rus. Algunes d'aquestes varietats pesen tan sols 10 quilos. Els crancs tenen una closca dura amb carn blanca i vermella, i se solen recol·lectar d'octubre a gener.
- Cranc de les neus. Aquests crancs es troben als oceans Atlàntic Nord i Pacífic Sud. Aquests crancs són més fàcils de manipular que els crancs reals. Tenen una capa protectora de color vermell clar i un abdomen groc o blanc.
- Blau. Aquests són molt diferents a causa de la seva closca blava. Tenen un sabor dolç i salat pel nostre paladar. Són els crancs més saborosos que hi ha.
- Cranc de closca tou. Aquests tipus són perfectes per a aquells que no els agrada crear un desastre o els agrada menjar carn dura. Aquestes variants s'utilitzen principalment com a peix fregit i donen un sabor cruixent i deliciós. Són salats i tenen una textura masticable fàcil.
La seva carn és saludable?
Per poder menjar i gaudir de la deliciosa i nutritiva carn de cranc, l'exosquelet s'ha de trencar i separar fàcilment. És possible que et sorprengui la quantitat de carn que conté i com n'és de suculenta, sobretot en algunes de les espècies més grans.
La carn de cranc es troba en una varietat de menús a tot el món i en molts tipus diferents de cuina. No obstant, és molt més que un menjar deliciós. La seva carn és plena d'una sèrie de nutrients, minerals i greixos essencials que el cos humà necessita per al funcionament normal. És una excel·lent opció per afegir a la dieta a causa de la vitamina B, seleni i àcids grassos omega-3 que inclou. Hi ha fins i tot més beneficis per a la salut que podem obtenir quan consumim cranc.
En una tassa de cranc cuit obtenim:
- Calories: 97
- Proteïnes: 21 grams
- Greix: menys d'1 gram
- Hidrats de carboni: 0 grams
- Fibra: 0 grams
- Sucre: 0 grams
- Vitamina B-12 (407,50%)
- Coure (111,67%)
- Seleni (61,82%)
- Sodi (60,73%)
- Zinc (58,91%)
- Triptòfan (52,05%)
Com es pot observar, el cranc és una de les millors fonts dietètiques de proteïnes disponibles. Conté gairebé tanta proteïna per cada 100 grams com les carns sense els mateixos nivells de greixos saturats, cosa que està relacionada amb un major risc de malaltia cardíaca. La proteïna del cranc és d'alta qualitat i, a causa de la manca de teixit connectiu, molt digerible per a persones de totes les edats.
Avantatges de menjar cranc habitualment
Aquest marisc està ple de proteïnes, que són importants per desenvolupar i mantenir els músculs. El cranc també conté alts nivells d'àcids grassos Omega-3, vitamina B12 i seleni. Aquests nutrients tenen un paper vital en la millora de la salut general alhora que ajuden a prevenir una varietat d'afeccions cròniques.
Millora la salut del cor
Els àcids grassos Omega-3 del cranc brinden molts beneficis relacionats amb la salut del cor. Aquests importants nutrients poden ajudar a reduir els triglicèrids, reduir la coagulació de la sang i fer que sigui menys probable que desenvolupi batecs cardíacs irregulars.
També disminueix la pressió arterial, redueix la tensió al cor i prevé les possibilitats d'aterosclerosi. Fins i tot redueix les possibilitats de patir un vessament cerebral i un atac cardíac. D'altra banda, el coure és essencial per a les funcions dels òrgans. És vital per a l'absorció de ferro de l'intestí. El ferro és essencial per a la producció de glòbuls vermells i això millora la circulació i promou la sang oxigenada a les parts del cos. És conegut per accelerar el procés de curació i el recreixement cel·lular durant malalties i lesions.
Promou la salut òssia
Tothom sap que el calci és fonamental per a la salut òssia. Després del calci, la substància més important per a la salut dels ossos és el fòsfor, un mineral que normalment es troba en el cos humà.
La carn de cranc conté una gran quantitat de fòsfor, que és crucial per a la salut dels ossos i les dents. És per això que aquest aliment és una excel·lent opció per a la dieta de qualsevol persona que tingui antecedents familiars d'osteoporosi i tingui més risc de desenvolupar-la. Menjar cranc pel seu alt contingut de fòsfor és essencial, especialment si voleu mantenir un estil de vida actiu a mesura que envelleix.
Menjar cranc millora la salut mental
Aquest marisc està carregat de diversos nutrients com a vitamina B2, coure, àcids grassos Omega 3 i seleni. És vital per a la cognició i les activitats nervioses. Enforteix la mielina i prevé el sistema nerviós, fins i tot redueix la inflamació i la placa.
La ciència suggereix que les persones que mengen marisc, com el cranc, com a mínim un cop per setmana tenen un risc reduït de demència i malaltia d'Alzheimer. Aquesta protecció pot ser deguda als alts nivells d'àcids grassos Omega-3 que es troben als productes del mar.
Hi ha riscos en aquest marisc?
El cranc pot tenir menys mercuri que molts altres tipus de marisc, però encara pot ser una preocupació depenent de com es capturi i prepari. La carn de cranc marró també pot tenir alts nivells de cadmi, que és tòxic si s'ingereix massa quantitat. Fins i tot hi pot haver una certa quantitat de colesterol i sodi als crancs que poden ser nocius.
Els crancs crus augmenten les possibilitats d'intoxicació alimentària en dones embarassades, nens i adults. La toxina, el àcid domoic, és produïda per certs tipus d'algues planctòniques i es concentra en el teixit dels crancs i altres organismes marins durant la floració del plàncton. Les persones que consumeixen quantitats suficients de la toxina desenvolupen intoxicació amnèsica per marisc, anomenada així perquè mata les neurones en una part del cervell que és fonamental per a la memòria.
A les persones, el consum d'àcid domoic causa nàusees, diarrea i rampes abdominals poc després de menjar marisc contaminat. A les 48 hores, això es pot convertir en mal de cap, marejos, confusió, debilitat motora i, en casos greus, pèrdua de memòria a curt termini, coma i mort.