La Lisina és un aminoàcid essencial que té importància en la producció de col·lagen. És fonamental per al creixement ossi, la cicatrització de ferides, la descomposició dels greixos i l'absorció de calci.
Són molts els aliments que contenen proteïnes i que també tenen lisina, encara que els fruits secs solen tenir uns nivells relativament baixos. Tot i això, els fruits secs amb closca sembla que tenen una íntima relació amb el risc de malalties cardiovasculars.
Quina és la funció de L-lisina i L-arginina?
Són molts els científics que consideren que el contingut de l-lisina té certa relació amb un altre aminoàcid, la l-arginina. L'arginina té un paper fonamental en la dilatació dels vasos sanguinis, la producció d'hormona de creixement, la millora del sistema immunològic i el manteniment de l'equilibri del pH. Es podria dir que la lisina i l'arginina competeixen entre ells per l'absorció de nutrients i exerceixen efectes oposats dins de l'organisme. Les nous és dels pocs aliments que tenen altes quantitats de l-arginina i baixes quantitats de l-lisina.
Per què és important per a la salut?
Tenir un alt contingut en l-arginina i baix en l-lisina significa que els fruits secs amb closca són un bon aliment per a les persones amb problemes cardiovasculars, que comprometen el cor o els vasos sanguinis. Per exemple, aquelles persones que pateixen insuficiència cardíaca, dolor al pit, pressió arterial elevada, malaltia arterial coronària o disfunció erèctil.
En canvi, en una dieta que evita el consum de fruits secs i promou els aliments rics a L-lisina, sembla que s'ha convertit en una recomanació per a les persones amb herpes. Segons alguns estudis, l'arginina promou el creixement del virus que causa l'herpes, tot i que encara es necessita més investigació en aquest camp.
Quins tipus de fruita seca amb closca existeixen?
Tant les nous mòltes, com les nous de macadàmia, les ametlles, els festucs i els cacauets, contenen altes proporcions de l-arginina davant de l-lisina. En canvi, hi ha petites variacions entre elles. Per exemple, les nous de macadàmia superen la resta en una proporció de 78 a 1; sent el festuc la que menys aporta.
Quan intentem saber la quantitat de l-arginina o l-lisina, podem comparar els fruits secs amb la carn, les aus, el peix, els llegums i els ous. Tant les nous com els llegums presenten altes proporcions de l-arginina, mentre que el peix, la carn i les aus segueixen el patró oposat. Els ous són un aliment que manté l'equilibri de les proporcions entre tots dos aminoàcids. Això no vol dir que t'hagis d'atipar a menjar fruits secs, ja que són força calòrics i s'ha de seguir un consum moderat.
Lògicament, els beneficis que aporten els fruits secs no poden atribuir-se només als nivells baixos de lisina. A més d'aportar una alta proporció de l-arginina davant de l-lisina, les nous aporten nutrients com greixos monoinsaturats, fibra i vitamina E. És un aliment totalment recomanable en una dieta saludable i equilibrada.