L'amarant està a mig camí entre una llavor i un cereal, és per això que se'l considera un pseudocereal. Però deixant de banda aquest aspecte, aquestes boletes minúscules de color groc daurat són excepcionalment saludables i són unes desconegudes fins ara que s'estan popularitzant a la cuina vegana, vegetariana i cuina healthy moderna.
El mercat és ple de llavors, de fet, nosaltres solem recomanar afegir una bona varietat de llavors a la nostra dieta, i si no podem o no volem fer-ho diàriament, almenys setmanalment hauríem de menjar un grapat de llavors variades com chía, girasol, carbassa, rosella i ara també amarant, entre d'altres com el lli.
Què és l'amarant?
S'assembla molt a la quinoa, és a dir, són boletes de mida petita. El que les diferencia és que les d'Amaranto són més petites, cruixents i més nutritives. L'amarant és típic de la cuina tradicional de Mèxic, ja que aquest pseudocereal és natural de zones tropicals com és Centreamèrica.
Les llavors d'aquesta planta tenen uns valors nutricionals excel·lents i les fulles són riques en vitamina C. Una cosa peculiar d'aquest pseudocereal és que no conté gluten i se'l considera un superaliment, arribant a ser anomenat per la FAO com el millor aliment dorigen vegetal per al consum humà.
Prova l'amarant de Mercadona
A la cadena de supermercats Mercadona és habitual trobar de tot, i fins i tot «còpies» d'altres productes i aliments reeixits, però de marca Hacendado i per uns quants euros menys. Així que l'Amaranto no seria l'únic que no provés sort.
Mercadona ofereix un tipus d'amarant que ve barrejat amb blat sarraí i quinoa i en forma de triangles cruixents, a manera de piscolabis. L'envàs és rosat, però també podem comprar amarant a supermercats vegans ia herbolaris, així com a altres supermercats com Alcampo i Carrefour, també a Amazon.
Tornant a l'snack que ven Mercadona, l'ingredient principal és blat sarraí, a part de quinoa i amarant, per la qual cosa és una bona barreja de nutrients beneficiosos per a la salut, però en ser un snack, cal anar amb compte amb la sal, els sucres , colorants, els olis refinats, conservants, calories, etc.
valor nutricional
Abans hem comentat que aquest híbrid entre cereal i llavor té un potencial nutricional alt per al consum humà i això li ha atorgat el prestigi de ser un dels gairebé 40 vegetals més nutritius del món per a la humanitat.
Per cada 100 grams d'amarant aconseguim 371 quilocalories, 65,3 grams de carbohidrats, 1,69 grams de sucre, gairebé 7 grams de fibra soluble, no té colesterol, 7,02 grams de greix, gairebé 14 grams de proteïnes i 11,29 XNUMX grams daigua.
A banda d'això, també tenim diverses vitamines i minerals a destacar, que per això és considerat el millor aliment d'origen vegetal per al consum humà.
Entre les vitamines que destaquem hi ha la vitamina A, B5, B9, C, E i entre els minerals que volem assenyalar d'aquest aliment trobem calci amb 150 mg, ferro, potassi amb 508 mg, magnesi amb 248 mg que suposa gairebé el 70% del que un adult necessita, fòsfor amb 557 mg que és gairebé el 60% del que un adult necessita en un dia, sodi, zinc, seleni i manganès amb només 3,33 mg i això ja suposa el 167% del que un adult mitjà necessita al seu dia a dia.
Com preparar-ho i dosi màxima
L'amarant és un aliment peculiar i molt versàtil, ja que es pot menjar en amanides, pot ser cuinat i llençat en sopes, també es pot fer servir per empanar, en cremes, salses, com a decoració, etc.
Algunes de les receptes amb amarant que coneixem i recomanem és precisament fer-lo servir com a capa exterior en un empanat vegetal (o no) o com a decoració, ja que li dóna un toc molt especial. Per exemple, nuggets de pollastre, tonyina amb crosta d'amarant, galledes de formatges empanats, formatge de cabra empanat, finger de peix, galetes, espàrrecs amb pollastre o salmó i amarant, lluç amb amarant i pistatxo, Etc
Pel que fa a la quantitat màxima diària no hi ha una xifra exacta, ja que, com veurem a l'últim apartat, depèn més dels seus efectes adversos que dels beneficis que aporta. Recordem que té altes quantitats d'alguns minerals, força fibra i una quantitat considerable de proteïnes, per la qual cosa millor no passar-se.
Amb afegir un grapat petit a l'amanida, salsa, crema o com a decoració és suficient. Si optem per l´opció d´empanar amb amarant i sentim desconfiança perquè és la nostra primera vegada, el millor és empanar amb aquest pseudo cereal només una part i veure com ens senti l´aliment.
Beneficis d'usar amarant als nostres àpats
Aquest aliment amb forma arrodonida i un color ivori tirant a groc està ple de propietats beneficioses per als humans, així que en repararem algunes per convèncer-nos de com és d'important afegir aquest pseudocereal a la nostra dieta diària o setmanal.
Cardiosaludable
Quan diem que un aliment és cardiosaludable, és perquè té una sèrie de propietats que beneficien el nostre cor. En aquest cas, l'amarant impedeix la reabsorció del colesterol. És a dir, aquest pseudocereal no conté colesterol, però ajuda que aquest colesterol que produeix la bilis no sigui absorbit. A banda de tot això, conté compostos fenòlics amb efecte antioxidant i betasitosterol que ajuden a disminuir el colesterol. Els greixos d'aquest aliment són poliinsaturats i són més saludables que els de la pròpia civada.
Augmenta el rendiment físic i mental
Si volem energia per a una intensa jornada de treball, estudi o d'entrenament, aquest aliment es pot convertir en el nostre millor aliat, podent unir-se a altres com la civada. Atès que és versàtil, podem afegir-lo a gairebé qualsevol plat, és més, us animem a reinventar receptes i les deixeu en comentaris oa les nostres xarxes socials.
L'amarant té un nivell glucèmic baix i això el converteix en un aliment amigable amb el cervell. A banda d'aquests, els hidrats de carboni, les proteïnes i la fibra d'aquest pseudocereal treballen en equip per subministrar glucosa a les neurones.
Amarant per prevenir l'osteoporosi
L'osteoporosi és una malaltia on els ossos comencen a perdre densitat en el teixit ossi i això es converteix en un excés de fragilitat, és a dir, qualsevol cop pot desencadenar en trencament d'ossos.
Aquest pseudocereal també combat els dolors musculars i l'osteoporosi pel seu alt contingut en calci, que és fins i tot superior al de la llet i el fòsfor que ajuda que el calci sigui absorbit pels ossos. Una altra excusa més per afegir-lo als cereals, fruites, amanides, batuts, etc.
Podria prevenir el càncer
L'amarant té una sèrie de components i propietats que el converteixen en anticancerigen, però no és un aliment miraculós. És a dir, el càncer pot sorgir per molts motius, ja siguin mals hàbits de vida, i fins i tot per herència genètica, i si bé és cert que tenir uns hàbits de vida saludables i una dieta variada prevé l'aparició de certes malalties, potser en la nostra informació genètica ja estigui patir o no càncer, per la qual cosa l'amarant no és miraculós, només és un pilar important que cal afegir a la nostra dieta.
L'amarant té efectes adversos
Les contraindicacions d'aquest aliment realment són escasses, per no dir nul·les, però tot i així es podria donar el cas que sorgissin. Per parlar de contraindicacions caldria anar-se'n a la informació nutricional i veiem que té gran quantitat de fibra.
Si ens passem amb la fibra, podrem patir desajustos gastrointestinals que no són del tot agradables. Així mateix, aquells que tinguin còlon irritable no haurien de consumir aquest aliment.
El consum excessiu d'amarant pot donar lloc a irritació intestinal, gasos, dolor estomacal, entre d'altres efectes adversos. És per això que recomanem, ja ho vam dir abans, menjar-ho a poc a poc i anar provant a introduir-lo i plats que cuinem habitualment i que mai ens sentin malament, per saber si podem consumir amarant amb més freqüència o no.