Si t'han diagnosticat sensibilitat o al·lèrgia al níquel, segurament estiguis enfrontant-te al repte d'ajustar la dieta per evitar els símptomes associats a aquest metall tan comú. Tot i que el níquel és un oligoelement present de forma natural al nostre entorn –des de l'aire que respirem fins a l'aigua que bevem–, també es troba en nombrosos aliments del dia a dia que poden causar problemes de salut als que no ho toleren bé.
En aquest article ens submergirem en tot el que necessites saber sobre els aliments baixos en níquel. Et donarem una llista detallada de què pots menjar i què hauries d'evitar, amb exemples de menús, idees de receptes i recomanacions útils perquè puguis mantenir una alimentació saludable sense comprometre el teu benestar. A més, t'expliquem com es manifesta la sensibilitat al níquel, com afecta el teu organisme i quins hàbits et poden ajudar a conviure millor amb aquesta condició.
Què és el níquel i com afecta l'organisme?
El níquel és un metall de la taula periòdica (número atòmic 28) que s'usa àmpliament a la indústria, la joieria, els utensilis de cuina i fins i tot els dispositius electrònics. Tot i això, també es troba en concentracions variables en molts aliments d'origen vegetal i animal, ja que s'absorbeix del terra i l'aigua.
En persones al·lèrgiques o altament sensibles, la presència de níquel pot desencadenar des de reaccions a la pell (com la temuda dermatitis de contacte) fins símptomes gastrointestinals, mals de cap, inflamació, fatiga i en casos més greus, fins i tot afectacions metabòliques i hormonals.
Una de les condicions més conegudes relacionades amb aquest problema és el SNAS o Síndrome d'Al·lèrgia Sistèmica al Níquel, que es manifesta no només per contacte a la pell, sinó també després de la ingesta d'aliments rics en níquel.
Classificació dels aliments segons el contingut en níquel
Per controlar aquesta condició, és important conèixer quins aliments contenen més níquel, quins tenen un contingut moderat, i quins són segurs o gairebé lliures daquest metall. Aquesta classificació sol realitzar-se sobre la base de la quantitat de micrograms de níquel presents per cada 100 grams d'aliment:
- Alts en níquel: més de 100 mcg/100 g
- moderats: entre 35 i 100 mcg/100 g
- baixos: menys de 35 mcg/100 g
No obstant, la varietat als sòls agrícoles, els mètodes de cultiu i fins i tot el tipus d'envasament poden influir en aquests nivells.
Aliments que has d'evitar si tens al·lèrgia al níquel
Una gran part dels aliments processats i enllaunats són rics en níquel, igual que certs grups com llegums, cereals integrals, fruites seques i marisc. A continuació trobareu una llista dels aliments més problemàtics:
Verdures i hortalisses amb alt contingut en níquel:
- espàrrecs
- Espinacs
- Bròquil (inclòs el romanesc)
- tomàquets
- Bolets i xampinyons
- cebes
- Api
- porros
llegums:
- soja
- Llenties
- cigrons
- Mongetes (blanques, pintes, verdes)
- Pèsols
- fesols
- faves
Fruits secs i llavors:
- ametlles
- cacauets
- Nous
- festucs
- anacards
- Llavors de gira-sol, lli i carbassa
fruites:
- Kiwi
- figues
- pinya
- raïm
- prunes
- peres
- Fruites deshidratades o seques
Cereals prohibits:
- Blat de moro
- mill
- blat sarraí
- Segó de blat
- civada
- Cereals integrals en general
Peix i marisc a evitar:
- Salmó
- arengades
- verat
- Mol·luscs
- ostres
- musclos
- gambes
- Lluç
- Tonyina
Altres aliments amb contingut elevat de níquel:
- Xocolata i derivats del cacau
- Gelats
- Iogurts amb saboritzants o fruites
- formatge blau
- dinar enllaunada
- Aliments ultraprocessats
- margarines
Aliments baixos en níquel que pots consumir sense problema
Ara que saps què evitar, vegem quins aliments pots incloure de forma segura a la teva dieta. Hi ha moltes opcions nutritives i saboroses que et permetran portar una alimentació variada i equilibrada.
Verdures segures:
- Pebrots (vermell, verd, groc)
- Remolatxa
- Coliflor
- albergínies
- fonoll
- canonges
- Escarola
- xicoira vermella
- Cogombre
Fruites permeses ocasionalment:
- poma
- Meló
- Mànec
- caqui
- préssec
- Papaia
- Granada
Proteïnes animals:
- Pollastre i gall dindi
- Carn de res
- Vedella
- Filet de porc
- Ous
- Sardines fresques
- Tofu natural
Altres aliments vàlids:
- arròs blanc
- Farina refinada (00)
- Pasta sense cereals integrals
- Patates i moniato
- Mantega
- Oli d'oliva verge extra
- Llet i iogurts naturals
- Pa casolà sense llevat químic
- Cafè (de forma moderada)
Exemple de menú baix en níquel per a 3 dies
Et proposem exemples de menjars diaris adaptats que t'ajudaran a organitzar la teva dieta amb tranquil·litat:
Dia 1
- Esmorzar: Rodanxes de meló amb torrades de moniato
- Menjar: Filet de pollastre a la planxa amb puré de patata i amanida de pebrots
- Sopar: Tofu saltat amb carbassa i mongetes verdes
Dia 2
- Esmorzar: Papaia amb torrades sense gluten i alvocat
- Menjar: Filet de porc amb puré de moniato
- Sopar: Sardines a la planxa amb escarola
Dia 3
- Esmorzar: Iogurt natural amb papaia
- Menjar: Filet de vedella amb verdures al vapor
- Sopar: Calamar amb amanida d'enciam i cogombre
Consells extra per reduir el risc d'exposició al níquel
Més enllà del menjar, altres factors poden agreujar els símptomes. Aquí tens algunes recomanacions pràctiques:
- Utilitza utensilis de cuina sense níquel: millor vidre, ceràmica o tefló
- Evita cuinar aliments àcids (com a tomàquet o llimona) en acer inoxidable
- Fes exercici i beu aigua per eliminar toxines si mai et saltes la dieta
- Llegeix les etiquetes: molts additius i colorants poden contenir níquel sense indicar-ho clarament
Adaptar la dieta per reduir la ingesta de níquel és més senzill del que sembla si coneixes quins aliments evitar i quins consumir amb seguretat. Seguint unes pautes clares i fent petits canvis a la cuina i les rutines, pots gaudir d'una alimentació saludable que respecti la teva intolerància o al·lèrgia al níquel. Recordeu, cada persona té un nivell de tolerància diferent, per la qual cosa sempre és recomanable acompanyar aquest procés juntament amb l'assessorament d'un nutricionista.