Ja sabem i tenim ben après que els ultraprocessats han de deixar-se per a ocasions molt concretes, però abans d'arribar als ultres, hi ha els processats normals i entre ells les truites de patates precuinades. Actualment l'oferta és amplíssima, n'hi ha de normals, amb ceba, amb xoriço, amb formatge, amb xampinyons, amb pebrots, etc. Fins aquí tot normal, però tot volem saber si són una bona opció i en quins ingredients ens hem de fixar per triar la millor truita precuinada.
Sempre posem èmfasi en portar una dieta variada, equilibrada i molt rica en productes frescos amb fruites, verdures, hortalisses, llegums, llavors, cereals, etc. Però també som humans i sabem que no sempre tenim ganes de posar-nos a tallar creïlles, encara que tinguem un pelador elèctric, ni tenim ganes de posar-nos a cuinar, encara que tinguem la millor paella del mercat. Senzillament no se'ns ve de gust i no volem fer-ho.
És aquí on entren els menjars precuinats, que a priori no són mala opció, el que és dolent és no saber reconèixer els ingredients. Per això, al llarg d'aquest text comprovarem si menjar truites precuinades de tant en tant és bo i quins ingredients han de tenir perquè de debò sigui una bona opció.
Truites precuinades o congelades?
No és habitual a tots els supermercats, però n'hi ha alguns on hi ha ambdues opcions, és a dir, truites precuinades a la secció de refrigerats i truites congelades a la secció de congelats. Aquí per gustos els colors, però si ens hem de decantar per una, tenim abans de fer-nos conscient del temps i la manera de preparació.
D'una banda, les truites precuinades es fan a la paella amb una mica d'oli i tornada i tornada amb un temps màxim de 5 minuts de cocció o 3 minuts com a màxim al microones. Recordem que aquestes truites vénen quallades, és a dir, com més temps passin a la paella o microones, més feta quedarà, per la qual cosa, si ens agraden les truites soltes, caldrà donar-los poc temps.
En donar-los molt de temps correm el risc que quedin molt sòlides, pastoses i lletges de sabor. El millor és fer cas a les indicacions del fabricant i tastar a cuinar-les en el temps mínim que s'exposa a les instruccions, si amb aquest temps no ens convenç el seu estat i sabor, tastar a donar més temps fins que quedi al nostre gust.
No obstant això, les truites congelades tenen més fama, ja que es fan en paella la gran majoria i en descongelar-se solen quedar més sucoses i més al punt exacte en què ens agraden. És cert, que solen ser una mica més cares, però també tendeixen a tenir millors ingredients i molt millor sabor i aspecte. A banda que duren més a la nevera, que això també és un punt a favor.
Els ingredients marquen la diferència
Aquí arriba el gruix del tema, i és que els ingredients marquen la diferència en tot, ja sigui un gelat, una xocolata, una sopa, un entrepà, el formatge ratllat, una pizza, i per descomptat en les truites precuinades.
Si volem seguir comprant aquest tipus de processament, serà millor que mirem els ingredients que té, des de l'oli fins als additius. A més, les truites que tenen ceba solen tenir millors valors nutricionals i solen estar més sucoses, però entenem que no a tothom li agrada la ceba, o no els agrada a les truites.
Perquè una truita precuinada sigui bona opció, hem d'anar als seus ingredients i veure que almenys té un 50% de patates, un 25% d'ous (si poden ser frescos, ecològics o campers), entre 13 i 15% d'oli ( preferiblement Oli d'Oliva Verge Extra o oli de gira-sol alt oleic), al voltant d'un 10% de ceba (o un altre ingredient extra) i menys de 1,5% de sal.
Pel que fa als additius, n'hi ha per imitar textures i sabors, els quals cal evitar tant sí com no perquè són els que apareixen en els ultraprocessats, i després hi ha additius més decents que el que fan és ajudar a la conservació del producte impedint que neixin microorganismes. El tema additius és gairebé secundari si els ingredients són bons, ja que es pressuposa que no menjarem truites precuinades cada dia.
Sempre serà millor fer-la nosaltres mateixos
No cal ni que ho diguem nosaltres. Sempre és millor fer nosaltres la massa de la pizza, ratllar el formatge d'un tac, fer la gelatina, el flam, el caramel, la crema pastissera, el pa de pessic, el tomàquet fregit, la paella, i tot el que se'ns acudeixi. Per què? Perquè controlem els ingredients i les quantitats dels mateixos, evitant els excessos de sal, els additius, conservants, colorants artificials, etc.
El mateix passa amb les truites precuinades, que, en lloc de comprar-les, el millor serà fer-les nosaltres. Sí, sabem que és una mica molest, haver de tallar les patates, batre els ous, afegir els ingredients extres, donar voltes, etc. Al final tenim 3 o 4 atuells més per fregar, hem perdut temps i ja anem amb presses, potser se'ns ha cremat, etc.
Si la fem nosaltres sempre cal utilitzar Oli d'Oliva Verge Extra per fregir les patates, poca sal, batre els ous, afegir les potes i els ingredients extres. Però hi ha dues coses que molt poca gent en sap i ens referim a les proporcions. Cal fer servir 1 patata per cada 3 ous (dels mitjans si són XL se'n posen 2), perquè cal posar aquesta quantitat d'ous per cada persona que hagi de menjar. D'aquesta manera quedarà una truita sucosa i no gaire recarregada.
Les millors truites precuinades del mercat
El mercat és ple de truites precuinades i segons l'OCU aquestes són les millors opcions. Unes les podrem trobar fàcilment i d'altres no, a més, apostem perquè segur que hem provat la gran majoria de truites d'aquest llistat:
- La Cuina de Senén. Truita amb ceba congelada.
- Aldi. Truita d'ous campers i ceba caramel·litzada.
- Fuentetalla. Truita de patates amb ceba.
- Alcamp. Truita amb ceba.
- Mercadona. Truita de patates i ceba Hacendado.
- Aldi. Truita de patates i ceba de La Cuina d'Aldi.
- Lidl. Truita de ceba fresca i ous de gallines criades a terra de Xef Select de Lidl.
- Carrefour. Truita amb ceba i patates fresques.
- Palaus. Recepta casolana de truita amb ceba.
- Palaus. Truita ecològica amb ceba.
- Eroski. Truita de patates amb ceba fresca.